May 7, 2021

4塊豆腐6只蝦加一把菇,教你一道鮮味十足的家常菜

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豆腐我們經常吃,是市場上一年四季都能買到的食材,我們客家有很多人都會在家自己磨豆做豆腐吃,小時候我們家逢年過節時,都是用石磨來磨豆子做豆腐的,一次做很多,各種吃法吃幾天也不膩。

今天要跟大家分享的這一款美食做法,也是跟豆腐有關的,搭配了不同的食材來做,味道特別鮮,而且營養豐富,孩子們隔三差五都會點名要吃,光是用汁拌飯都可以吃到撐,做法很簡單。

4塊豆腐6只蝦加一把菇,教你一道鮮味十足的家常菜,好吃又下飯

食材準備:鹽水豆腐4塊,海鮮菇1小把,鮮蝦6只,蒜頭5瓣,食用油,生抽,鹽,蠔油,胡椒粉,澱粉,蔥花,清水等。

詳細做法步驟如下:

第一步:先把準備的6只鮮蝦處理好,把蝦頭蝦殼蝦線去掉,喜歡吃蝦的朋友也可以多加幾個,蝦仁剝出來後放一邊備用。

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第二步:準備一把海鮮菇,清洗乾淨後切小段備用,再準備5瓣蒜頭,去皮洗淨後剁碎備用,鹽水嫩豆腐我們準備4塊。

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第三步:起鍋燒一勺開水,把準備好的海鮮菇倒進去焯水一分鐘,一分鐘後關火,把海鮮菇撈出來過一下涼水,然後把它瀝乾水分備用。

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第四步:另起一鍋,干鍋中下少許油,油熱後把準備好的鮮蝦放進鍋中煎一下,把蝦煎至兩面變紅後調小火把蝦夾出備用,油留在鍋中。

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第五步:把豆腐切小塊,放到剛剛煎過蝦的鍋中,把豆腐攤平調中小火慢慢煎,煎至兩面微黃就可以了,豆腐不用煎太久,煎久了會老,口感就沒那麼好了。

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第六步:豆腐兩面煎至微黃後,加適量差不多過面的清水,加一點點生抽,適量的鹽,然後蓋上鍋蓋,大火燜5分鐘。

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第七步:5分鐘時間到後,打開鍋蓋,把剁好的蒜末散倒進去,再鋪上準備好的海鮮菇和蝦仁,把它鋪平一點,大火燒開後,調中小火,蓋上鍋蓋繼續煮多5分鐘。

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第八步:提前調小半碗的水澱粉,待豆腐鮮蝦和海鮮菇煮得差不時,打開鍋蓋,加入適量的蠔油,胡椒粉,倒入水澱粉,調大火把它煮開收一下汁,邊煮邊輕輕地把它翻動一下,汁煮至比較濃稠後就可以關火出鍋了。

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第九步:裝盤後撒上點蔥花就可以開吃了,這一道美味的三鮮豆腐就做好了,喜歡的朋友試一下,汁鮮味美口感好,不僅營養還特別下飯,關鍵是孩子非常愛吃,也不挑食了,還主動添飯。

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