April 11, 2021

这山药做法太好吃了,锅里炸一下外焦里软又空心

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《山药麻球的做法》

这山药做法太好吃了,锅里炸一下,外焦里软又空心,真的太香了

1根山药,中间切开,削掉山药外皮。

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山药去皮洗净,切成薄片状。

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山药装入大盘,放入锅内,隔水蒸熟上气蒸25分钟,趁热端出,

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加入20克白糖,擀杖捣碎成泥。

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加入20克白糖,倒入250克开水。

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加入240克糯米粉,倒入糖水搅拌。

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搅拌至黏稠度,加入20克糯米粉。

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揉成一个面团,左右来回揉一揉,揉成偏软的面团。

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案板撒上糯米粉,取出糯米团子。

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糯米放入手心,揉成小团子,成小元宵状。

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糯米小面团,依次摆放均匀。

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取出山药泥,撒上糯米粉,揉成小团子。

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糯米团子,边缘按压一下,放入山药团子。

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边缘捏紧封口,揉成小面团,摆放均匀。

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糯米小面团,放入水中捞出,放入盘子,裹上白芝麻。

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麻球裹上白芝麻,放入手心,揉一揉放入大盘。

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锅底倒入植物油,烧至四成油温,下入小麻团。

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炸至冒小泡泡,筷子轻轻搅拌。

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炸至麻团鼓起,用漏勺一个方向搅拌。

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炸至麻团色泽金黄,一定要小火慢炸,让麻团受热均匀。

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炸至麻团定型,鼓大泡捞出控油。

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馒头这种做法,个个焦脆又空心,保证好吃不炸锅。

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