April 20, 2021

在家做酱棒骨,比排骨吃着过瘾

Sponsor Link

天冷以后,食欲就会大增,那是因为我们身体需要更多的热量去防寒保暖。在饮食方便,既要补充能量,也要健康搭配,切勿胡吃海喝,给肠胃带来负担。

天冷后,在家做酱棒骨,比排骨吃着过瘾,都不好意思说吃了几碗饭

今天分享我家在天冷以后,常做的一道硬菜:酱棒骨,比排骨吃着还过瘾,肉香四溢,我都不好意思说自己吃了几碗饭。

猪棒骨又叫筒骨,两头大,中间有洞,里面有骨髓,营养价值极高,富含骨胶原蛋白、磷酸钙、蛋白质等营养物质。猪棒骨是煲汤喝的优质骨头,老年人常喝可减缓骨骼老化,孩子常喝有利于骨骼成长。同时具有健脾胃、强筋骨、益精补血等功效。

在饭店,酱棒骨很受食客的欢迎,下酒也下饭,在家做经济实惠,每次都能吃过瘾,简单易学。

天冷后,在家做酱棒骨,比排骨吃着过瘾,都不好意思说吃了几碗饭

家常酱棒骨

主要食材:猪棒骨

猪棒骨不好剁,买的时候让店家直接斩成块,方便又快捷。

天冷后,在家做酱棒骨,比排骨吃着过瘾,都不好意思说吃了几碗饭
Sponsor Link

详细制作步骤

1.猪棒骨不能直接炖,因为含有许多血水和杂质,所以要先焯水。

焯水的时候千万不能热水下锅,会使肉迅速锁紧,且血水也不能被逼出来。正确的做法:将猪棒骨冷水下锅,开火煮沸,3-5分钟,捞出即可。

天冷后,在家做酱棒骨,比排骨吃着过瘾,都不好意思说吃了几碗饭

2.在焯水的时候,还要放点料酒,起到去腥的作用。我以前和许多人一样,还会放些葱段和姜片,其实根本不需要放,焯水只放料酒即可。

天冷后,在家做酱棒骨,比排骨吃着过瘾,都不好意思说吃了几碗饭

3.在焯水的时候,可准备炖棒骨所需要的大料,我用到了葱段、姜片、香叶、八角、肉桂、白芷、干辣椒、冰糖。

天冷后,在家做酱棒骨,比排骨吃着过瘾,都不好意思说吃了几碗饭

4.热锅凉油,油温4成热,放入葱段和姜片爆香,接着放入2-3勺的黄豆酱,炒出香味。

切记:黄豆酱必须要炒一下才好吃,味道更加浓郁。

Sponsor Link
天冷后,在家做酱棒骨,比排骨吃着过瘾,都不好意思说吃了几碗饭

5.接着倒入热水,放猪棒骨和步骤3盘子里所有的大料,同时淋入老抽、生抽、料酒、蚝油调味。(水要没过猪棒骨,并且一次性加够)

天冷后,在家做酱棒骨,比排骨吃着过瘾,都不好意思说吃了几碗饭

6.小火慢炖1个半小时,期间加盐调味。在大火收汁时放2勺香醋,起到去腻提香的作用。

天冷后,在家做酱棒骨,比排骨吃着过瘾,都不好意思说吃了几碗饭

7.汤汁不要收得太干,拌饭吃特别香。

Sponsor Link
天冷后,在家做酱棒骨,比排骨吃着过瘾,都不好意思说吃了几碗饭

天冷了,家人都爱吃酱棒骨,比排骨过瘾,我都不好意思说吃了几碗饭!

天冷后,在家做酱棒骨,比排骨吃着过瘾,都不好意思说吃了几碗饭

温馨贴士:

焯水一定要冷水下锅,时间不宜太长,约3-5分钟就可以。炒黄豆酱的时候,一定要小火,且油温不能太高,否则发苦。还可根据个人喜好加甜面酱调和。

加水炖的时候,要加热水,肉质更软烂入味。大火收汁时,放点香醋更好吃,去腻又提香,不妨试试。

天冷后,在家做酱棒骨,比排骨吃着过瘾,都不好意思说吃了几碗饭
Sponsor Link

Leave a Reply

%d bloggers like this: