April 11, 2021

3条鱼一把腐竹,汁香下饭没腥味

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现在我们就来分享一锅鱼煲做法,我家吃鱼10顿有5顿都是这样做的,偶尔搭配不同的鱼,吃着也很不错。

3条鱼一把腐竹,我家吃鱼10顿有5顿这样做,汁香下饭没腥味

食材准备:黄骨鱼3条,腐竹1小把,香菇8朵,6瓣蒜,1块姜,花椒,一个八角,料酒,盐,食用油,半勺黄豆酱,开水,清水,1勺淀粉,生抽,蚝油,辣椒碎,葱花等。

详细做法步骤如下:

第一步:先准备干香菇8朵和一小把腐竹,提前用清水把它们泡发;黄骨鱼准备3条,处理干净后沥干水分,然后把它腌制一下,加少许料酒,盐,把它抓均匀后腌制20分钟;准备6瓣蒜1块姜,切片;把泡发的香菇冲洗干净抓干水分,把泡好的腐竹沥干水分备用。

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第二步:所有食材准备好后,黄骨鱼也腌制得差不多了,现在准备一个不会粘的平底锅,干锅中下少许食用油,再把腌制好的鱼摆放进去,稍微煎一下后,翻过面来煎另一面,不用煎得太老,煎得差不多了,关火放一边备用,一面大概煎3分钟左右就可以了。

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第三步:准备一个砂锅,锅中下油把油烧热,然后倒入准备好的姜蒜片,还有18粒花椒和一个八角,把它炒香,炒出香味后,加入半勺的黄豆酱,把它炒出油。

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第四步:炒香后,倒入适量的开水,大概1碗左右,砂锅烧热了不能加冷水,否则砂锅会裂的,大家记住这一步一定要用热水,然后加入煎好的鱼,把鱼铺平一点。

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第五步:再加入准备好的香菇和腐竹,把它们也铺平,盖上锅盖,调中火焖5分钟。

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第六步:这个时间我们来准备半碗调料,碗中加小半碗清水,加1勺淀粉,生抽,蚝油,搅拌均匀备用。

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第七步:好了,煲了有5分钟了,撒上少许的辣椒碎,喜欢吃辣的朋友可以弄小米辣切碎加进去,然后把调好的半碗料汁也倒上去,调大火,再次把它烧开。

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第八步:烧开后煮至汁浓稠就可以关火了,最后撒入一把葱花开吃;这一道黄骨鱼腐竹煲就做好了,喜欢的朋友试一下,这样做的鱼煲没腥味,而且肉质嫩滑好吃。

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不喜欢吃黄骨鱼的朋友也可以用鲈鱼或其他自己喜欢吃的鱼来做,好吃又不腻,而且营养不丢失,天冷时吃这一锅,慢慢吃也不怕菜冷了会腥,因为砂锅很保温,菜吃完了锅还是烫的。

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