April 11, 2021

家里有南瓜试试做成南瓜夹心糯米糕,绵软甜糯

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家里有南瓜,试试做成南瓜夹心糯米糕,绵软甜糯,外面排队都难买

南瓜被做成了各种各样的美食,小时候吃的比较多的就是南瓜粥、蒸南瓜,或者偶尔换换口味直接炒着吃,或者直接蒸包子烙馅饼,味道都特别不错。到了后来才知道南瓜也可以做成各种点心,像南瓜糯米糕、南瓜发糕、南瓜吐司面包等等。

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前两天买的南瓜不甜,煮着吃一点味道都没有,就果断做成了南瓜糯米糕,味道出乎意料的好吃,果然糯米粉和南瓜是非常搭配的。

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南瓜糯米糕

【食材】:南瓜、糯米粉、白糖、白芝麻、食用油、豆沙馅

【制作】:

1、把南瓜洗干净削皮,切成薄片放进蒸锅,上汽后大概蒸15分钟左右至南瓜软糯。

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2、把蒸好的南瓜趁热捣成泥,如果南瓜本身不甜可以添加适量的白糖中和一下味道,也可以不放糖,因为后期还要放甜的豆沙馅。

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3、南瓜蒸好之后水分比较多,少量多次的添加糯米粉,揉至一个稍软但是不粘手的状态。一次性不要加太多糯米粉,不然口感不是很好。

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4、揉成团之后直接揪取适量的大小,偏干的话在掌心再次揉搓至湿润的状态,按成一个小饼子,里面包上豆沙馅或者枣泥馅,然后利用虎口处封口,搓圆,表面蘸一些白芝麻,按扁,这样一个简单的形状就出来了。

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5、所有的胚子都做好之后,平底锅中小火预热好多刷油,油热放饼胚,表面再刷一层薄油锁住水分,盖上盖子烙,烙到底面定型金黄色就翻面,一直烙到两面金黄上色,饼子微微鼓起就算熟了。

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做好的南瓜糯米糕,吃着是非常香软、糯叽叽的口感,里面夹杂着甜甜的夹心,外面是一层焦香的芝麻,一口下去,简直美味,每吃一口都是一种享受。

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❤ 南瓜用普通的南瓜就行,如果用贝贝南瓜的话,因为蒸好之后会偏干一些,再加糯米粉的时候可以添加适量的清水或者牛奶中和一下软硬度。

❤ 糯米粉遇水之后特别容易干,所以揉好之后记得要用保鲜膜盖上密封保湿保存哦。

❤ 芝麻用生或者熟的都可以。

❤ 全程中小火烙,不要心急,火候大容易外熟里不熟,吃得时候会有一股生的糯米粉味,也可以把糯米粉事先炒熟了再和南瓜混合在一起,这样烙的时候稍微烙一下上色就可以了。

❤ 油多刷一些,从上色或者是口感上都会比较好一些。

❤ 做好之后尽量早些吃完,糯米粉加太多的话放凉之后会偏硬,口感大打折扣。

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