April 20, 2021

1条鲈鱼3个番茄,好吃到都不肯放筷

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今天我要跟大家分享的不是清蒸鲈鱼,是一道非常开胃的番茄鲈鱼片,虽然比起清蒸来,做法会复杂了一点点,但是口感与味道是完全不同,出锅后,只用汁拌饭吃都可以吃掉三碗饭,孩子也特别爱吃,每次吃到撑都舍不得放筷子。

1条鲈鱼3个番茄,以后待客就这一个做法,好吃到孩子都不肯放筷

食材准备:鲈鱼1条,番茄3个,姜1块,葱1棵,一个蛋清,胡椒粉,盐,淀粉,料酒,花生油,白糖,蚝油等。

详细做法步骤如下:

第一步:准备一条鲈鱼,处理干净后先来给它拆骨,从鱼尾部划上一刀,割出两面的鱼肉,把它的大骨拆出来,然后把鱼腩部分的排骨也割出来,再把肉片成薄鱼片,鱼肉片好后放一个大碗中备用,再把带骨头的鱼块砍成大块,放另一碗中备用。

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第二步:在片好的鱼片中打入一个蛋清,再加一点胡椒粉,少许的盐,一勺淀粉,一点点的料酒,用手把它抓至上浆后放一边备用。

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第三步:准备三个成熟的番茄,用个小勺子在番茄表面刮几下,刮至表面软软的,然后就可以轻易地把番茄皮撕下来了,不需要用水烫,去好皮后再把番茄切碎备用。

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第四步:准备一块姜去皮切片,一棵新鲜的葱,不用葱,把葱苗切成葱花备用。

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第五步:起锅下少许的花生油,把油烧热后倒入番茄碎翻炒,边炒边用铲子把它压一下,把它煮成番茄汁,如果家里有果汁机的,可以先把番茄打成汁再煮,这样更快。把番茄碎炒出番茄汁后,倒入两碗的清水,把它煮开后盛出备用。

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第六步:把锅洗干净烧干,再下少许的花生油,撒上一点点的盐,然后把砍好的鱼骨放下去煎,一面煎至微黄,把姜片加上去,再淋上一点点的料酒,然后把鱼骨翻面煎。

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第七步:鱼骨两面煎至微黄后,倒入1碗开水,再倒入煮好的番茄汁,加上一勺白糖,一点点蚝油,盖上锅盖,大火给它煮个10分钟左右,10分钟后打开锅盖加入适量的盐,把它搅拌均匀后,把锅里的汤渣捞出装盘。

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第八步:鱼骨那些捞出来后,接着把腌制好的鱼片放到汤汁中,调大火烫一分钟左右就可以出锅了,捞出跟鱼骨放一块,再把汤汁也一起倒进去。

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第九步:最后撒上葱花,给它淋上少许的热油就可以开吃了,这一道番茄鲈鱼片就做好了,喜欢的朋友试一下,鱼肉嫩滑,汤汁鲜酸下饭,来上一锅胃口真的是大开了,喜欢吃辣的朋友,还可以加上点辣椒,更有食欲,过节这样做一盘待客也很不错。

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