April 11, 2021

中秋节快到了,不用烤箱也能做月饼

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今天给大家带来一款免烤版的紫薯月饼,神秘优雅的紫色让这月饼都变得那么矜持端庄。它不仅仅是月饼,更是让你餐桌上丰富起来的一道精致小点!主要选用的紫薯做原材料,紫薯营养价值特别高,这个月饼好吃又不上火,而且也不会太油腻,颜值高、味道好,还特别健康,中秋节不用买月饼了!

中秋节快到了,不用烤箱也能做月饼,配方比例告诉你,营养好吃

紫薯在日常生活中是大家最常见的食物,并且紫薯与红薯相比,紫薯还富含了花青素以及微量元素硒和铁元素。由于紫薯富含花青素,是花青素的主要原料之一。传统的月饼都是高油高糖,吃多了腻,不如试试自己做这低糖健康的月饼吧,蒸一蒸即可,好吃不甜腻,带有紫薯的清香,真正做到天然、健康,俘获全家人的味蕾。

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【材料】:紫薯泥125g、糯米粉90克、面粉 30克、糖20克、莲蓉馅90克,水 100克

【做法】:1、把紫薯去皮后切成片,放入蒸锅中蒸熟,水开后15分钟就好了,可以插筷子来判断有没有蒸熟,能轻松插进去就是好了。

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2、把蒸熟的紫薯放入搅拌机里,放入白砂糖(糖放多少全凭个人喜好),启动搅拌机搅拌成细腻的紫薯泥,如果太干可以适当的加点水或者牛奶。如果是用擀面杖捣成泥,过一遍网筛,成品会更细腻软糯啦。

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3、将紫薯泥、糯米粉、面粉混合在一起,慢慢的倒入温水,一边倒一边搅拌;这里要注意,因紫薯泥中的含水量不同,水的分量视面团的软硬程度再慢慢添加。

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4、揉成软硬适中的面团,面团揉好后用保鲜膜包裹着放置15分钟。

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5、把莲蓉馅分成15克一个,揉成小圆球。

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6、饼皮面团称重,饼皮分成个每个20克的小面团,然后揉成圆球,按扁后包裹上莲蓉馅,用虎口处慢慢把紫薯皮推上去,直到紫薯完全包住馅料。

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7、全部馅料都包裹,把面团放入50克大小的月饼模具中,往下扣压,压出花纹;

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8、盘子上刷一点油防粘,把做好的紫薯月饼放入盘子里,每一个都要间隔开一点,因为蒸的时候会膨胀一点,以免黏在一起。放入蒸锅中大火蒸15分钟,关火焖两分钟后开盖,稍微晾几分钟待热气散去后取出,花纹会变清晰,晾凉后就可以吃啦。

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做出来是那么漂亮,热的时候吃饼皮口感软糯,凉了后Q弹。当天没有吃完的要放冰箱冷藏保存。如果在冰箱里冷藏的时间较长饼皮变硬了,可以再蒸一蒸。

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【小提示】:

1、因为这款紫薯月饼纯天然的,所以不建议存放太久。

2、外皮所有的紫薯也可以换成南瓜,但是揉面的时候就不需要额外加水了,因为南瓜自带水分。

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