April 20, 2021

想吃卤肉饭在家就能做,肥而不腻汤汁拌饭都能吃三碗

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想吃卤肉饭在家就能做,肥而不腻,汤汁拌饭都能吃三碗,太香了

卤肉不仅可以做卤肉饭,它还可以做面、青菜上浇卤肉、搭配红烧菜肴等等,快发挥你的想象力充分利用你做的卤肉吧。

想吃卤肉饭在家就能做,肥而不腻,汤汁拌饭都能吃三碗,太香了

家常卤肉饭

【材料】:五花肉 500克、冰糖 70克、生抽 3汤匙、老抽 2汤匙、料酒 1勺、姜 适量

【做法】:1、先开始处理猪肉,猪五花放在水中浸泡到没有血水,然后猪肉冷水入锅,放入3瓶盖料酒,和生姜片,水开后再煮五分钟,筷子能够轻松插入后捞起晾凉。

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2、晾凉的五花肉切小块儿,卤肉饭中的肉块较小,这样容易炖烂,太大块就成红烧肉了。

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3、锅内放入适量油,加入白糖或者冰糖炒个糖色,把五花肉倒入锅内翻炒,让肉均匀的上色。五花肉会炒出很多油,把多余的油撇掉。五花肉炒到金黄色,这样最后不会很油,我喜欢焦一点就炒的时间长了点。

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4、五花肉炒好后,在锅里直接加热水,水量瞒过肉就可以了,分别倒入生抽和老抽(取它的颜色),放入姜片,八角和香叶。

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5、鸡蛋提前煮好去壳,然后丢进去一起炖煮,大火煮开后小火炖煮50分钟,至汤汁浓稠即可。

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6、我炖了大约四十分钟,肉变得软烂入味就可以了,时间到,汤汁浓稠但绝对不能干,有汁卤肉饭才会好吃。

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把米饭放在小碗里压实,倒扣出来,舀一勺卤肉,鸡蛋捞出一个切成两半摆在旁边,再烫几棵小青菜。心情不好的时候,来上一碗绝对可以幸福满满。

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【小提示】:

1、做卤肉饭一定要选肥瘦相间的五花肉,最好是2层肥2层瘦的那种,除了可以煸出猪油炒菜提香,吃起来口感不会腻,也不会柴。

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2、炒五花肉时尽量把油炒出来,这样做出来的卤肉才不会油腻。

3、炒糖色记得用小粒冰糖,更易快速炒化,火不要太大哦。

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