秋天吃土豆不如吃它，不蒸不炒，好吃营养，健脾养胃，肠胃也舒坦。南瓜和土豆都是淀粉含量很丰富的蔬菜，但秋天秋天吃土豆不如吃南瓜，秋天气候干燥，多吃南瓜对改善秋燥症大有好处。
南瓜是呈弱碱性的食物，不仅口感特别粉糯香甜，营养也是很丰富的。含有丰富的β胡萝卜素、维生素 A、维生素 E等多种微量元素。南瓜果胶含量很高，有保护胃肠道黏膜的功效，对消化不良也有很好的改善作用。另外南瓜中的多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫。我们家入秋后隔三差五就要吃一次南瓜，南瓜的吃法也有很多，煮南瓜粥、蒸南瓜、炒、炖、南瓜焖肉、做南瓜泥等等，每一种做法都各有风味。
最近我们家人就迷上了我做的南瓜早餐饼，跟平常做的南瓜泥早餐饼不同的是，这里的南瓜直接刨成丝，然后搭配自己喜欢的配菜和面粉混合在一起煎，这样煎出来的南瓜饼口感粉糯香甜，还吃吃到南瓜丝的独特口感，比起南瓜泥早餐饼，这样更是别有一番风味呢。我们在做这道南瓜饼的时候，食材混合好，加水的步骤很关键，水少了黏稠度不够，水多了太稀不好成型。添加水的时候一定要分次少量加入，因为各个牌子的面粉吸水性不同。混合好的面糊，不需要蒸也不需要炒，平底锅煎一煎即可。入秋后，这个碱性食物要多吃，软糯香甜，保护胃黏膜，别错可惜了。接下来一起来看看详细做法吧。
【南瓜饼】
准备食材：南瓜适量、鸡蛋一个、火腿2根、水约80克、面粉100克。
准备配料：油盐适量、盐5克、胡椒粉适量。
详细做法：
1、南瓜去皮去瓤，洗干净用刨丝器刨成丝装盘待用、葱洗净切成葱花待用、火腿肠切粒装盘待用。
2、把葱花、南瓜丝、火腿粒一同装入大盘里，加入适量的面粉。
3、加入少许盐、适量的胡椒粉。
4、水分次加入，加到搅拌至面糊粘稠即可。
5、平底锅烧热，热锅凉油舀一勺面糊，放入锅里煎至两面金黄，即可。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：南瓜饼就做好啦，这样做出来的南瓜饼鲜香粉糯，还带有南瓜丝的香甜，葱花的清香和火腿丁的鲜香，这三样食材的味道融合在一起，鲜香粉糯，特别开胃又好吃，做法还很简单，煎一煎就上桌了，营养也很全面，当早餐饼或者是下午茶吃都是非常棒的。每回煎一盘上桌，三两下就吃光了。简单营养美味的做法分享给你，喜好可以试试哦。
1、南瓜这里是切丝后跟食材混合一起煎的，也可以蒸熟后捣成南瓜泥和面粉一起，揉成小圆饼下锅煎。
2、里面添加的食材和配料可以根据个人喜好来添加，这里加入了葱花、火腿丁，还可以加入鸡蛋、其它自己喜好的蔬菜丁一起，也都各有风味。
3、添加水的时候一定要分次少量加入，因为各个牌子的面粉吸水性不同，不喜欢胡椒粉的可以不加。
