鱼肉蛋白含量高，对大脑发育极好；其次是，我做鱼还是挺拿手的，味道好，女儿特别爱吃。

鱼汤也太下饭了~

煎鱼，总有朋友担心自己会煎烂，怕鱼腥，做不好。所以，对于新手，豆妈在这里给大家分享2个小技巧，相信照着做，即便新手也能轻松搞定哟~

【煎鱼块不破的2个小技巧】：

1、鱼肉提前加入盐腌半个小时以上，好处在步骤里说。

2、火力不能太小，有朋友担心煎糊而开得太小火，其实煎鱼跟煎其他食物不一样，如果火力太小，鱼肉表面不能快速成型，反而影响操作。

具体做法，咱们继续往下说：

家常红烧鱼块

【食材】：

鱼1条、姜、葱

【做法】：

1、新鲜的鱼处理好，刮去鱼鳞，洗净；

先切成大块；再分切成小块。

鱼头可用来炖鱼汤，也可做剁椒鱼头`

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2、向鱼中加入1勺半盐，平常做这么多鱼肉需要多少盐，就放多少盐。

一起把鱼肉抓均匀，腌制半小时以上（腌的时间越久效果越明显，腌过夜也可以的哦）。

【这样做有3个好处】：

• 去腥（即便没有辣味也不会有一点儿腥味）
• 入味（咸味进入鱼肉中，鱼肉更加入味）
• 不易翻烂（鱼肉中进了盐，从而减少了鱼肉中的水分，使鱼肉更加结实，跟我们冬天做腌鱼的原理差不多，这样在翻动时不容易烂）

3、准备好生姜、葱分别洗净备用。

（大葱、小葱都可以的）

4、锅里烧热油，沿着锅把油转一圈，让锅边都粘上油。

然后依次摆入鱼块，开中火煎鱼块。

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转动锅，不要翻面，直到鱼肉变色

翻面，再继续煎一煎。

加一铲生抽。

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然后加入姜片、香葱，没过鱼块一半的清水，一起轻微翻拌一下。

煮3-5分钟，鱼肉入味即可。

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这样做出来的鱼肉入味十足，闻着吃，吃起来更香，新手也能轻松搞定！

如果不想炖的话，鱼块可以多煎一会儿，直接盛出来就可以吃哦~超香！

豆妈试过多次的煎鱼方法，方法简单，鱼肉不烂，鱼皮不破，您学会了吗？