June 29, 2022

从榴莲酱到榴莲酥,详细做法告诉你简单易做

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做榴莲酥,你缺少这碗酱,现在做正是时候,酥甜香,比买的还好吃

从榴莲酱到榴莲酥,详细做法告诉你,简单易做,新手零失败

夏天正热时节,也是榴莲口感最好的时候,爱吃榴莲的人,在这个时候选择吃榴莲,便是最好的赏味期,榴莲最美味的吃法,并不是直接吃榴莲,而是做成榴莲酥,金黄的榴莲肉夹在层层的酥皮中,酥中带甜,何等的美味,那种无限的满足,便是对榴莲酥的痴恋。

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做榴莲酥,很多人是将榴莲肉直接放到酥皮中来做,这样做出的口感会让你觉得缺少点什么,有这种感觉是对的,因为榴莲酥中用的是榴莲酱,将榴莲肉熬成榴莲酱再做榴莲酥与榴莲肉直接做榴莲酥,口感上是有区别的,因为榴莲熬酱的过程,是将榴莲肉中的水分剔除的过程,留下的是榴莲的精华,而且还需要加糖,这样做出的榴莲酥才够味,所以,做榴莲酥,你缺少这碗酱,现在做正是时候,酥甜香,比买的还好吃,接下来,从榴莲酱到榴莲酥,详细做法告诉你,简单易做,新手零失败,赶紧试试吧。

【手工榴莲酱】

食材:榴莲肉四块,白糖40克。

做法:

1、对于买榴莲,个人觉得还是买剥离好的榴莲肉比较划算,带壳的榴莲一般都是一整个售卖,如果家里只有一两个人喜欢吃,吃不完剩下就不新鲜了。榴莲虽好,喜欢也不能多吃,榴莲性热,吃多了会上火。

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2、榴莲去核取肉,放到锅中,搅散成泥。

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3、榴莲肉中加入适量白糖,中火加热并不断搅拌,使白糖融化。加糖量根据自己喜甜度来添加,喜欢甜度高的多加点,不太喜甜的少加点,以每瓣榴莲肉10克糖的搭配,口感最好。糖不能不加,榴莲虽甜,但要熬成榴莲酱,光靠榴莲自身的强度完全不够,做成榴莲酥口感会不足,所以甜必须要加。既然想吃甜点,就不要在乎那点热量了。

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4、榴莲酱在熬制的过程中,随着糖的融化,先是变稀,加热后会慢慢变稠,一开始中火加热,一会儿一搅拌便可。随着熬黏稠,就要边熬边搅了,并将火力转小,避免糊底。

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5、熬好的榴莲酱,勺子划过底部,锅子露出干净的底层,榴莲酱完全不流动,就表示熬好了。

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6、将榴莲酱盛入碗中晾放,如果当时就用, 晾温热不烫手就可以了。如果不马上食用,装到带盖的干净无水的玻璃瓶中,放冰箱冷藏,自己做的没有添加剂,最佳食用期为一周时间。

附榴莲酥做法

所用食材蛋挞皮,榴莲酱,蛋黄液,芝麻。

榴莲酱放到蛋挞皮中,半满即可,捏合到一起,成贝壳状,放到预热好的烤箱中,上下火220度,烤10分钟取出,去掉锡纸,表面刷蛋黄液,撒芝麻。

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再入烤箱,仍旧上下火220度,烤上约10分钟,至酥皮起层,表面金黄。

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美味的榴莲酥,有了自制的榴莲酱做馅,可比买的好吃多了,不信试上一试哦。

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