June 29, 2022

千层红枣糕,能不能Q弹爽滑层层分明

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广式千层红枣糕,能不能Q弹爽滑,层层分明,关键这一步做好

红枣皮的铁质比果肉还丰富,真的不能浪费,弹爽淡甜,早餐下午茶都给力!

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层次感十足,清甜爽滑,QQ弹,超赞的糕点

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食材:水500克,黄片糖45克,红枣125克,马蹄粉100克

步骤:

①红枣去核取果肉

②把红枣肉,黄片糖敲碎一点,放到九阳静音破壁机里,

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③启动破壁机的豆浆功能键,选择400克容量,水箱有水自动会识别容量启动程序,将红枣打成糊

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做出的红枣糊会排出储盒中,然后机器自动进入高温清洗程序,而我就不用忙于清洗机器了,可以做下一步。

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④100克水和100克马蹄粉搅拌均匀,搅拌成为生浆

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⑤打好的红枣糊倒入生浆里面,彻底混合,一边倒一边搅拌,可以过筛一遍,这样粉浆算是调好了,

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⑥蒸锅烧水准备好,用一个汤勺,倒浆前搅拌一下,

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⑦每次就勺固定的两勺到模具中,一层一层蒸,每层蒸约6分钟,

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⑧蒸完一层再倒浆一层,记得用中火,就这样全部粉浆蒸完,放凉后最好冷藏,冷藏凝固后容易切块吃。

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层次感十足,清甜爽滑,QQ弹,超赞的糕点,

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甜度是根据自己的喜好放的量,我觉得如果你的红枣甜度够,这个45克的糖分已经足够了,所以建议前提是要用厚肉细核的阿克苏红枣来做是最好的,日照时间长,长的红枣特别甜,并且价维C都比其它红枣高,就少放很多糖了。

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小贴士

①甜度是根据自己的喜好放的量,我觉得如果你的红枣甜度够,这个45克的糖分已经足够了,所以建议前提是要用新疆的厚肉细核的阿克苏红枣来做是最好的,日照时间长,长的红枣特别甜,并且价维C都比其它红枣高。

②破壁机打得红枣更加细腻,直接影响口感,我用九阳L6静音破壁机打的,超细,打完还自动清洗,解放双手!

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