June 22, 2021

雞胸肉的神仙吃法,外焦里嫩超酥香

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雖說油炸食品不健康,但乍暖還寒的春天,稍微吃點熱量高的食物著實讓人挺滿足的,既然烹飪方法不健康,那咱們就盡量讓食材更健康點吧!

春天最好吃的美食,莫過於熱氣騰騰的火鍋了,吃火鍋必點的小吃,肯定是小酥肉啦!又酥又香,每咬一口多能聽到表皮酥脆的聲音,這個配方是美美的秘密武器哦,炸貨必備!它的做法特別簡單,但用這個方法做出來的小酥肉,口感超級酥脆,比飯店的還好吃呢,一口接一口,完全停不下嘴,,喜歡吃酥肉的朋友們一定要試試!

雞胸肉的神仙吃法,外焦里嫩超酥香,每次做一盤,根本不夠吃

大家都知道,酥肉要好吃,麵糊的調製是關鍵,只要麵糊調好了,不管是做酥肉呀、雞翅呀、雞腿呀,炸啥啥香!

美美做酥肉,最喜歡用純瘦的雞胸肉,雞胸肉低脂健康,是健身者們最喜歡的肉製品,但是它的口感乾硬發柴,不管是用來炒還是用來煮,都不好吃,試試用它來做酥肉吧,裹上麵糊放入油鍋一炸,口感反而酥脆有嚼勁,當磨牙小零食是最好不過的了!

你們一定要學會做這道好吃到爆炸的酥肉條,外酥里嫩一口一根停不下來!豬肉這麼貴,用雞胸肉代替里脊肉,依然炒雞無敵好吃!

雞胸肉的神仙吃法,外焦里嫩超酥香,每次做一盤,根本不夠吃

做這個小酥肉,不用特意去買炸粉,家家廚房都有的兩種粉類拌在一起就成,簡單省事還省錢呢,想吃了隨時都能做,具體的配方和注意點,都詳細地寫在過程中了,一起來看看吧,絕對的一看就會的那種!過年了,給家人露一手!

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雞胸肉的神仙吃法,外焦里嫩超酥香,每次做一盤,根本不夠吃

​【脆皮雞柳】

主料雞胸肉一塊麵粉100克雞蛋兩個生抽兩勺料酒一勺蠔油一勺鹽小半勺黑胡椒粉適量

輔料麵粉4勺澱粉4勺鹽適量黑胡椒粉適量

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做法:

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​雞胸肉切成粗條。

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​倒入兩勺生抽、一勺料酒、一勺蠔油、小半勺鹽、少許黑胡椒粉,拌勻醃製10分鐘。

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​取一個小碗,倒入麵粉、打入兩個雞蛋,攪拌至無顆粒的糊狀。將攪拌好的麵糊倒入醃製好的雞肉條裡,拌勻至肉條充分裹滿麵糊。

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​4勺麵粉,加入4勺澱粉,加入適量鹽和黑胡椒粉拌勻。

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​將醃製好的雞胸肉條倒入粉中,每一條都均勻地裹上乾粉。

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​鍋中倒入油,燒至六成熱,倒入肉條,轉中火炸至雞肉條微微變色,撈出來。

除了麵糊,油溫控制也很關鍵,油溫過低下去容易脫殼,炸的時候,不停地翻拌攪動也容易脫殼~~

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​將油溫升高,倒入雞肉條复炸,复炸可以讓雞胸肉條表面變得更酥脆,一定不能省哦。炸好的肉條可以直接吃,配上些沙拉醬就更美味了。

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​剩下來的麵糊也不要浪費了。加點水拌成絮狀。

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​ 直接放入鍋中炸至酥脆即可,炸好的面絮超級酥脆哦,直接吃,比薯片更香。

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​小貼士:

炸雞胸肉條的時候,油溫不能太低,油溫太低了容易造成脫漿,要檢測油溫是否達到標準,可以用一根筷子放進去,筷子表面慢慢冒出小氣泡就表示溫度剛好。肉條入鍋後,不要翻動,待肉條表面的麵糊微微變硬後再翻動就沒問題了。

雞肉條第一次炸,顏色不要太深,浮起來就可以了,复炸起到上色和讓雞肉條口感酥脆的關鍵,一定不要省。

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