June 29, 2022

大热天不想吃饭时,就爱煮这碗面,酸爽可口

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大热天不想吃饭时,就爱煮这碗面,酸爽可口,一碗打不住

没胃口不想吃饭时,哪怕再懒得动,也会去厨房煮上一锅面,再煮小半锅十分酸爽可口的卤,半碗面半碗蔬菜,浇上一大勺卤,三两下拌匀,大口开吃,一口一口停不下来,一碗,是绝对打不住的。

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嗯,这碗面就是西红柿鸡蛋打卤面,没有荤腥,但让人馋到口水大动,是炎炎夏日里专治胃口不佳的良药。西红柿鸡蛋卤,与西红柿炒鸡蛋有相似之处,但也有不同,到底哪里不同,咱们边做边说,食谱呈上。

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【西红柿鸡蛋打卤面】

【食材】:新鲜湿面条(手擀面最佳)适量、西红柿4个、尖椒1个、鸡蛋4个、葱花10克、白胡椒粉2茶匙、白糖1茶匙、油盐适量、豇豆角1把、黄瓜1根、绿豆芽适量。

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【具体做法】:

1、西红柿去皮切碎,鸡蛋磕入碗中搅拌均匀。西红柿是我去年自己种的,然后冻在冰箱里的,随吃随取,吃时不必解冻,用热水冲一下,皮就撕下来了,然后剁碎,记得不要化冻,不然西红柿就变味儿了。这个保存方法特别好,冻一年了,吃时跟新鲜的一样。等过几天西红柿便宜时,大家就可以用这个方法保存西红柿了,能吃一年。夏天的西红柿味儿正还便宜,冬天的西红柿贵的要命。

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2、热锅热油,倒入蛋液,底部稍稍凝固之后迅速划散,炒成小块儿,盛出待用。

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3、热锅热油,炝香葱花,然后加入切碎的西红柿翻炒出汤。冻过的西红柿出汤厉害,多炒一会儿,尽量把西红柿炒化。

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4、然后加入适量清水,转大火煮开,可以多煮几分钟,让西红柿的味道充分融于汤中。

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5、之后加入适量白胡椒粉、白糖和盐,搅拌均匀,继续煮上一分钟左右。白胡椒粉不建议省略,天气潮湿适当吃些对身体好,而且非常提味儿。

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6、之后把尖椒洗净切丁,加入到卤汤中。

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7、半分钟后,把炒好的鸡蛋倒进汤中,搅拌均匀,西红柿鸡蛋卤就完成了,闻着就流口水了。

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8、一边煮卤汤的同时,一边烧开清水,把蔬菜焯烫成熟后捞出。我放了豇豆角和绿豆芽,豆角先放,九成熟时再放豆芽,豆芽变软即可捞出。

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9、然后再下面条,面条下到锅中后要用筷子轻轻挑开,水开两次就可以捞出来了。喜欢锅挑的直接挑到碗中浇上卤子拌匀开吃,喜欢过水的就把面条过一遍水。

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10、看似不起眼的一碗面,却诱惑着每一个食欲不佳的人,这样的面,这样一大碗,我能连续来上两碗,一碗,那是绝对打不住的。

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