June 28, 2022

鸡肉这样做太香了,不油炸鲜嫩多汁

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鸡肉这样做太香了,不油炸,不用烤箱,鲜嫩多汁,吃一次念念不忘

最难忘的就是啃一个大鸡腿,小时候叫大鸡腿“手枪”,肉质细嫩,啃完一根鸡腿感觉非常的满足。后来见有卖的必定卖着吃,今天给朋友们要说的就是豉油鸡做法,最大的卖点就是鸡皮,给人一种增加食欲的感觉,吃着一点也不油腻,这里我没买到整鸡,正好家里有两根鸡大腿,就用这个做。

豉油鸡是一道传统粤菜,用家常的做法,主要以料汁以酱油,料酒,最灵魂的就是蒸鱼豉油,材料简单适合家庭制作,喜欢这道菜的就和我一起做吧!

鸡肉这样做太香了,不油炸,不用烤箱,鲜嫩多汁,吃一次念念不忘

不用太久的时间,就能吃到软嫩多汁的鸡肉,少油吃着更健康,天热来一盘馈赠家人最好的补品。

鸡肉这样做太香了,不油炸,不用烤箱,鲜嫩多汁,吃一次念念不忘
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【豉油鸡腿】

主要材料:鸡腿2根,葱姜蒜适量,香叶适量,八角适量,花椒适量,生抽3勺,料酒2勺,蒸鱼豉油3勺,冰糖适量,啤酒一罐。

【详细做法】

第一步:鸡腿放进盆里,加一勺面粉,倒入清水用手抓洗,再用流动的水冲洗干净备用。

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第二步:用牙签在鸡腿上多扎一下,这样方便入味。

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第三步:再准备葱段,蒜瓣,姜片,香叶,花椒、八角,有这几种调料就够了。

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第四步:在准备一碗料汁,这是做豉油鸡的灵魂,碗中加入3勺生抽,3勺蒸鱼豉油,2勺料酒,起到去腥增香作用。

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第五步:锅中倒入适量的油,把油烧热,下入鸡腿先煎鸡皮的外面,使鸡腿定型。

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第六步:煎至鸡皮微焦,下入配料,葱姜蒜,八角、花椒、香叶,爆香即可。

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第七步:接下来淋上调好的料汁,加上几块冰糖使鸡腿提色增香,翻动鸡腿,保持鸡皮完整。

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第八步:倒入一罐啤酒,反复翻面,激发出鸡的香味,这样做的鸡软烂入味,再少加一点清水,盖上盖子中火炖15分钟。

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第九步:剩余少许汤汁的时候开盖小火,不停的把汤汁淋在鸡腿上,直到汤汁收干,鸡腿颜色饱满就可以出锅了。

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第十步:出锅后鸡腿稍微晾一会,然后斩成小段装盘即可。

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第十一步:做豉油鸡一定要保持鸡皮完整,做出来卖相好,看上去更入味,淋上少许的汤汁,入口细嫩,饱满多汁。

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这样我们的豉油鸡就做好了,上桌就上米饭开吃,这样做的鸡肉大人小孩都爱吃,喜欢这样做的朋友不妨在家也试试吧。

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小柒说:

1、鸡肉煮的时候一定要整个煮,煮熟再切开,这样做的鸡肉不柴不老。

2、煮的时间不宜过长,大约15分钟就可以了。

3、做豉油鸡选料是关键,用蒸鱼豉油就可以。

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