最难忘的就是啃一个大鸡腿，小时候叫大鸡腿“手枪”，肉质细嫩，啃完一根鸡腿感觉非常的满足。后来见有卖的必定卖着吃，今天给朋友们要说的就是豉油鸡做法，最大的卖点就是鸡皮，给人一种增加食欲的感觉，吃着一点也不油腻，这里我没买到整鸡，正好家里有两根鸡大腿，就用这个做。
豉油鸡是一道传统粤菜，用家常的做法，主要以料汁以酱油，料酒，最灵魂的就是蒸鱼豉油，材料简单适合家庭制作，喜欢这道菜的就和我一起做吧！
不用太久的时间，就能吃到软嫩多汁的鸡肉，少油吃着更健康，天热来一盘馈赠家人最好的补品。
【豉油鸡腿】
主要材料：鸡腿2根，葱姜蒜适量，香叶适量，八角适量，花椒适量，生抽3勺，料酒2勺，蒸鱼豉油3勺，冰糖适量，啤酒一罐。
【详细做法】
第一步：鸡腿放进盆里，加一勺面粉，倒入清水用手抓洗，再用流动的水冲洗干净备用。
第二步：用牙签在鸡腿上多扎一下，这样方便入味。
第三步：再准备葱段，蒜瓣，姜片，香叶，花椒、八角，有这几种调料就够了。
第四步：在准备一碗料汁，这是做豉油鸡的灵魂，碗中加入3勺生抽，3勺蒸鱼豉油，2勺料酒，起到去腥增香作用。
第五步：锅中倒入适量的油，把油烧热，下入鸡腿先煎鸡皮的外面，使鸡腿定型。
第六步：煎至鸡皮微焦，下入配料，葱姜蒜，八角、花椒、香叶，爆香即可。
第七步：接下来淋上调好的料汁，加上几块冰糖使鸡腿提色增香，翻动鸡腿，保持鸡皮完整。
第八步：倒入一罐啤酒，反复翻面，激发出鸡的香味，这样做的鸡软烂入味，再少加一点清水，盖上盖子中火炖15分钟。
第九步：剩余少许汤汁的时候开盖小火，不停的把汤汁淋在鸡腿上，直到汤汁收干，鸡腿颜色饱满就可以出锅了。
第十步：出锅后鸡腿稍微晾一会，然后斩成小段装盘即可。
第十一步：做豉油鸡一定要保持鸡皮完整，做出来卖相好，看上去更入味，淋上少许的汤汁，入口细嫩，饱满多汁。
这样我们的豉油鸡就做好了，上桌就上米饭开吃，这样做的鸡肉大人小孩都爱吃，喜欢这样做的朋友不妨在家也试试吧。
小柒说：
1、鸡肉煮的时候一定要整个煮，煮熟再切开，这样做的鸡肉不柴不老。
2、煮的时间不宜过长，大约15分钟就可以了。
3、做豉油鸡选料是关键，用蒸鱼豉油就可以。
