家常蔬菜捲餅做法，掌握配方技巧太好吃

加入300克普通麵粉，加入2克精鹽，增加筋性。

倒入90克涼水和麵，邊倒入邊攪拌。

倒入90克開水和麵，水溫80度（一半熱水，一半涼水，烙餅不會發硬）

攪拌成絮狀，揉成大麵團，裹上保鮮膜，鬆弛五分鐘。

五分鐘以後，案板撒上麵粉，放入麵團，輕輕揉一下。

麵團揉成長條狀，切成八個麵團。

麵團向內揉搓，揉成小饅頭。

麵團放入大盤，倒入熟油，讓麵團裹上熟油，鬆軟一小時。

1根胡蘿蔔，洗淨不用去皮，插成細絲，撒上精鹽，醃製半小時。

2個荷蘭土豆，削掉外皮，先切片狀，再切成細絲。

鍋底放入香蔥爆香，倒入淘洗後的土豆絲，大火翻炒均勻，

鍋邊淋上香醋，生抽，清水，翻炒均勻，撒上精鹽，胡椒粉，孜然粉，翻炒出鍋。

二十分鐘以後，胡蘿蔔擠出水分，放入香油，生抽，香醋，攪拌均勻。

一小時以後，去除保鮮膜，去除麵團。

案板刷上熟油，放入麵團，輕輕拍打按壓。

兩個麵團合到一起，擀成薄片狀，放入保鮮膜，提起備用。

鍋底不用刷油，放入烙餅，大火烙1分鐘，起小泡泡翻面。

烙餅多次翻面，從一邊解開，再次烙餅。

烙至泡泡微焦，裝盤出鍋，喜歡吃軟的，可以定型撈出。

麵餅放入大盤，裹上保鮮膜，隨時都可以吃，保證不會硬。

烙餅卷點土豆絲，京醬肉絲，大蔥蘸醬，都特別好吃。