June 29, 2022

蒸鸡蛋羹时多做这一步,营养全面

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蒸鸡蛋羹时多做这一步,比豆腐脑还美味,营养全面,孩子百吃不厌

鸡蛋富含蛋白质,含有人体所需的八种氨基酸,是人们的早餐首选,小时候不愿意吃鸡蛋的时候,父母都会说吃鸡蛋聪明,吃鸡蛋才能考一百分,就这么哄着骗着,把鸡蛋吃完,不过后来有一天,母亲蒸米饭的时候,在米饭锅中间放了一碗鸡蛋液,上面撒着葱花。米饭熟了,鸡蛋羹也熟了,鸡蛋羹拌米饭,那叫一个香!从此便爱上了吃鸡蛋羹。

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一开始也是厨艺不精,蒸出来的鸡蛋羹上面蜂窝,下面是淡而无味的蛋白,连我自己都嫌弃,后来也是不断地跟别人取经,跟年长的长辈讨教,一次又一次的积累,终于弄清了蒸鸡蛋羹的5个小窍门!可别小瞧这再简单不过的鸡蛋羹,想要蒸的又嫩又滑,还真得下功夫!

蒸鸡蛋羹时多做这一步,比豆腐脑还美味,营养全面,孩子百吃不厌
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当然了,学会了做鸡蛋羹,那就得在原先的基础上去升级,我今天蒸鸡蛋羹的时候多做了一步,炒了一些肉末倒在鸡蛋羹上,做好的鸡蛋羹比豆腐脑还美味,营养全面,孩子说天天这样吃都行!

【肉末鸡蛋羹】

食材:鸡蛋2个,清水150克,肉末50克,蒜苗半根,生抽1勺,老抽三分之一勺。

【步骤】1、准备2个鸡蛋,一些肉末,一根蒜苗。咱平时买的鸡蛋,一般去壳后是50克左右。2个鸡蛋就是100克,所以后面我们就知道要加多少水。

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2、鸡蛋打散,用筷子上下来回打,加入150克温开水搅打均匀,蛋液和水的比例是1:1.5

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3、打好的蛋液用漏网过滤一遍,过滤一遍可以过滤出没有打散的蛋清,这样蒸出来的鸡蛋羹口感更爽滑细腻。

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4、锅中烧水,水开放入鸡蛋液。用耐高温保鲜膜将碗口包住,用牙签在上面插一些小孔。这样避免锅盖的水滴入碗中。买保鲜膜的时候注意看,分耐高温的和普通的,只有耐高温的保鲜膜才可以用来食物的蒸煮中。

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5、趁着蒸鸡蛋羹的时间,我们用炒锅炒些肉末。热锅冷油倒入肉末炒散,炒出油脂,入生抽、老抽翻炒均匀,可以适当加入2勺开水。

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6、2个鸡蛋的蒸制时间大约在15分钟左右,可以用牙签去判断蛋羹熟没熟,确定蛋液凝固后,将炒好的肉末倒在蛋羹上面,继续蒸5分钟。

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7、蒸好的鸡蛋羹撒上少许蒜苗即可。炒肉末的时候放了生抽,已经有咸味了,所以整个过程我没有放盐。

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那么总结一下蒸鸡蛋羹的5个技巧就是:

1、鸡蛋打散加入温开水;

2、蛋液和水的比例是1:1.5;

3、打散的蛋液过滤一下口感更爽滑;

4、水开之后再上锅蒸;

5、用保鲜膜盖住碗口,或者倒扣一个盘子在碗口上。

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