August 16, 2022

这个配方值得收藏,用它做的冰激凌脆筒特脆

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这个配方值得收藏,用它做的冰激凌脆筒特脆,不用黄油操作也简单

每年夏天我都要自己做冰激凌吃,今年我不光要做冰激凌,连放冰激凌球球外面的脆筒我也要自己做了。之前用蛋卷模具做蛋酥卷时我就想今年一定要自己做冰激凌脆筒,舀上几个冰激凌球放在自己做的脆筒里,那吃着肯定不一般,今天终于抽了懒筋做好了冰激凌脆筒,下一期就是做冰激凌了,有喜欢的继续关注我哈!

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这个冰激凌脆筒制作特别简单省事,用料也都是咱家常的食材,我也是从网上找的配方,试了一次效果特别棒,就把它收藏作为保留配方了,它不像之前我发的蛋酥卷那样轻轻一碰就会碎,也没那么薄,所以更好操作,吃着是脆的口感并不是纯粹的酥,其实用这配方做蛋卷也很好吃,喜欢脆的口感的可以用这配方做蛋卷吃,而且这配方不用黄油也不用打发黄油更省事,操作也比较省事,特别容易卷,卷的时候还是软的,但是晾凉了就特别脆,不用担心,照这配方做肯定会脆的。

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我做了脆筒也做了几个冰激凌小碗,当初买模具时一起买了这个零件,还挺好用的,就是做好的脆筒一定要密闭保存,不然夏天容易吸潮过几天就不脆了。

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你看这冰激凌小婉看着咋样?如果放上几个冰激凌球肯定更好看,不过我今天还没来得及做冰激凌,下一期一起分享来。

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做脆筒时注意底部尖尖的那里最好捏紧,不然将来放冰激凌别从那里漏出去,因为冰激凌非常容易化,如果不怕麻烦的话,咱还可以把这脆筒上半截蘸巧克力酱那更好吃。

所需食材:低筋粉100克,鸡蛋1个(土鸡蛋个头小),白糖50克,玉米油50克,黑芝麻8克(炒熟的),牛奶120克,盐1克。

制作过程:

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​1先取一个大碗,碗中磕入一个土鸡蛋。

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2再称50克玉米油放进去用蛋抽搅匀。

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​3再加入1克盐搅匀。

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​4然后加入50克细砂糖,如果没有就用绵白糖,继续搅匀。

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5再加入120克牛奶,用蛋抽搅匀。

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6然后称100克低筋面粉放进去拌匀,如果没有低筋粉就用80克普通面粉兑20克玉米淀粉拌匀勾兑一份低粉也可以。​

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7拌匀后如果有小干粉颗粒就用筛子过一遍。

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8面糊里再加入8克炒熟的黑芝麻拌匀,如果没有黑芝麻用白的也将就。

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9面糊拌好以后就是图上这状态非常顺滑没有干粉颗粒。

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10蛋卷模子放灶上小火预热一下,双面都要预热。​

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11然后舀一勺面糊放上去,盖上盖子捏紧把手处,蛋卷的薄厚跟你捏的力度有关系,不过因为咱这是冰激凌脆筒,不要弄太薄了。

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12定型后翻个面,不时打开观察观察饼的颜色。​

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13看到饼皮有些焦黄色了就可以了,我试验过了饼的颜色深浅对酥脆的影响不大,所以没必要弄得颜色太深,太深了就怕变脆了不好卷了。

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14为了防止烫手所以把模具拿下来放木板上继续下一步操作,一定带着纯棉手套用冰激凌脆筒模具把饼皮卷起来,尖部那里最好重叠一下避免镂空。​(我这是新手套哈不是工地上用过的)

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​15尖部那里也可以用手捏扁以免将来冰激凌漏下来,定型后把坯子从模具上取下来,放烤网上晾凉就会变脆。

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​16也可以做成冰激凌小碗,把模具准备好。

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17再把饼皮放中空的圆柱体上。​

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18把配套的塞子放饼皮上往下一按稍微定型几秒钟即可。

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19把塞子取出一个小冰激凌碗就做好了,别等变脆了再拔塞子,那会把小碗的边沿弄碎。

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20做好的冰激凌碗或是脆筒都要放密闭的盒子里保存,等做好冰激凌现吃现用特别棒,如果不密闭保存吸潮以后容易变皮不脆了。

小提示:

1做冰激凌脆筒不要弄的太薄了,吃冰激凌的时候一口咬下去有外皮的酥脆特别好吃。

2颜色不用太深,避免太脆了不好卷。

3做好的脆筒一定密闭保存不然久了容易吸潮变皮,如果真的变皮了也可以放烤箱100度烘干。

4卷脆筒时一定记得戴纯棉手套,避免烫手,为啥强调纯棉手套,因为化纤的怕一烫就坏了嘿嘿。

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