October 20, 2021

糯米华夫饼做法,不一样的口感

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糯米华夫饼做法,不一样的口感,多种搭配,早餐一周不重样!

材料

无盐黄油 15g

纯牛奶 20g

鸡蛋 1颗

细砂糖 15g

水磨糯米粉 50g

可可粉 6g

盐 1g

过程

糯米华夫饼做法,不一样的口感,多种搭配,早餐一周不重样!

1、15g黄油隔温水液化,加入20g室温纯牛奶。

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2、搅拌至乳化后,加入1颗室温鸡蛋。

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3、继续乳化。所谓乳化就是混合液有水性材料和油性材料,经过搅打水分子和油分子结合,看不到油星的状态。乳化不到位的混合液会有油星游离出来,会导致遇到蛋白霜消泡,烘烤时形成油膜影响膨胀度。

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4、加入15g细砂糖。

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5、搅拌至细砂糖溶解。

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6、再加入50g水磨糯米粉和6g可可粉。

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7、搅拌至面糊细腻顺滑,充满光泽的状态。

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8、打开华夫饼铛,在里边抹薄薄一层融化的黄油防粘。这里啰嗦一句,不粘模具和硅胶模具,由于产品质量、保养水平不同,其防粘效果也参差不齐。如果你的模具防粘效果已经不好了,就刷油防粘,如果你的模具防粘效果很好,也不用刷油。

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9、将面糊倒入华夫饼铛格里。

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10、如果面糊比较稠,就用刮刀将面糊摊开。

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11、合上华夫饼铛,开小火加热,每一面加热45秒到1分钟,然后换面。翻面两次后,翻面间隔要更加频繁一些,避免焦糊。

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12、大约4分钟左右,闻到香味,可以开盖看看是否定型,颜色是否偏深,如果颜色不深,可以再加热1分钟后离火。

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13、口感不一样的糯米华夫饼就好了。

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TIPS

1、不用糯米粉用面粉可以吗?

可以,不过配方比例会变,至于怎么变,你得自己想办法。

2、可以用抹茶粉吗?

可以,与可可粉等量替换即可。

3、可以不用黄油吗?

可以,等量换成淡色淡味的植物油。

4、可以不放糖吗?

可以,不过糖是天然的软化剂,有糖甜点口感更好,不放糖口感会很糙。

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5、没有华夫饼铛能做吗?

不可以,去买。

6、我都没华夫饼铛,那你发这方子就是骗我买华夫饼铛咯?

哪里的话~咱每天都发新方子,你也没每天都跟着做呀,不是每个方子都适合每个人,这也很正常,理性种草嘛。

7、华夫饼有什么吃法?

搭配酸奶、蜂蜜、芝士、奶油、巧克力、水果、麦片等等都可以!

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