今天跟大家分享一道排骨特别好吃的做法——红烧排骨卤蛋。

。红烧排骨加入一些鹌鹑蛋一起炖，排骨炖至软烂脱骨，鹌鹑蛋鲜香入味，两者搭配不仅营养丰富，而且颜色红亮寓意好，年夜饭、春节家宴都是比较合适的一道硬菜，大人孩子都爱吃。做法也是尤其简单！

【红烧排骨卤蛋】

主要食材：小排2根，鹌鹑蛋12个，香葱2根，生姜一小块，生抽2勺，老抽2勺，冰糖1小块，盐适量。

【具体做法】

1、准备两根小排剁成小段，用清水浸泡一会儿，鹌鹑蛋煮熟剥去壳儿备用。

2、鹌鹑蛋用刀竖着划上几刀，这样炖的时候更容易入味。

3、排骨跟清水一起入锅，煮开后继续煮5分钟，充分煮出血沫，捞出清洗干净。

4、锅中倒油，放入一小块冰糖，先小火炒至冰糖完全融化，再中火熬成琥珀色。

5、倒入沥干水分的排骨快速翻炒，让排骨上色均匀。

6、加入两勺生抽、两勺老抽翻炒均匀，加入没过排骨的清水。

7、倒入处理好的鹌鹑蛋和香葱、姜片，大火煮开转小火继续炖30分钟。

8、炖至排骨软烂、鹌鹑蛋入味，加入适量盐调味，改大火收汁。

做好的排骨轻轻一碰骨头就掉下来了，都省得动手了，鹌鹑蛋吸入鲜美的汤汁，连蛋黄都入味了，比五香鹌鹑蛋还好吃呢！做法是不是特简单呢