之前炸花生米总是做不好，不是炸糊就是不脆，总是掌握不好方法，通过反复的练习，终于找到错在什么地方了，炸花生米先放油错了，难怪炸的花生米不脆反而越放越潮，原来炸花生米时，先别直接放油，多加这一步，保证炸出的花生米又酥又脆，放一周都不会回潮，吃进嘴里嘎嘣脆，喜欢吃的朋友不妨试试这样做，保证一次成功。

【油炸花生米】

主要材料：花生米500克，盐适量勺，高度白酒2勺，食用油适量。

【详细做法】：

第一步：首先我们 准备500克花生米，放进盆里，加入一勺盐，再加入清水，淘洗两遍，把花生米洗干净，这样吃着也放心。

第二步：把洗干净的花生米捞出控干水分，用干净的笼布擦一擦花生米上面的水分，稍微晾一会。

第三步：把洗干净的花生米倒进锅里，先不要开火，保证冷锅凉油。

第四步：接下来我们在锅中多倒些油，一定是宽油，炸花生米记得用好油才更香，然后开小火慢慢炸。

第五步：用勺子从锅底要不停地翻动搅拌，使花生米受热均匀，油温不断的升高，花生米会炸裂，发出噼里啪啦的响声，不停的搅拌，小心烫伤。

第六步：大概炸2分钟左右，爆裂声逐渐减少，我们关火，锅里的热油继续炸一会，捞几粒花生米颠几下勺，有清脆的声就可以出锅了，捞出控油，可以尝一颗看看熟没熟，这时出锅的花生米火候刚刚好。

第七步：把花生米捞出后放在小盆上面，倒入两勺高度白酒。

第八步：再把花生米放进无水的锅里，或者大一点的盆里，晃动使花生米快速冷却，洒的白酒也会更匀实。

第九步：晾凉后装盘子里，撒上适量的盐，好的美食无盐不欢，把盐搅拌均匀，花生米晾凉会更酥脆，如果一次吃不完可以放在密封罐或保鲜袋里，放一周也不会潮，吃的时候取一些吃在嘴里嘎嘣脆。

小柒说：

1、买回来的花生米表皮会有灰尘残留，一定要用盐水淘洗两遍，这样吃起来也很放心，但水泡的不要过久，否则花生米表皮会起皱。

2、炸花生米时一定要冷锅凉油，一定要开小火慢炸，用勺子不停搅动，花生米受热均匀，这样避免花生米焦糊，受热均匀炸的花生米颜色好看。

3、炸到听不到爆裂声，关火用锅里的热油继续炸，这样避免花生米炸黑，出锅后倒入白酒，吃起来更香，还不容易回潮。

油炸花生米这样做简单又好吃，适合家庭操作，非常实用，喜欢的朋友收藏起来，分享给家人和朋友，一起享受美味带给我们欢乐。