June 29, 2022

蔬菜水果如何去除农药残余,教你8种方法

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蔬菜和水果是每个家庭一日三餐必不可少的。但是蔬菜和水果在生长的过程中都会用农药来防控、消灭病虫害,所以蔬菜水果多多少少都会有农药残留。如果没有把蔬菜和水果上面残留的农药去除干净,长时间的食用必然会对我们身体健康造成影响,所以,今天教你8种方法对蔬果进行处理,有效去除农药残留,为家人赶紧学起来!

蔬菜水果如何去除农药残余?教你8种方法,干净省事,早知早受益

1、浸泡水洗法

污染蔬菜的农药品种主要为有机磷类杀虫剂。有机磷杀虫剂难溶于水,所以此法仅能除去部分农药,但水洗仍是清除蔬菜瓜果上其他污物和残留农药的基本方法,主要可用于叶类蔬菜,如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般做法是,先用清水冲洗掉表面污物,然后再用清水浸泡10-20分钟,浸泡后再要用流水冲洗两三遍。适用于各类叶类蔬菜,如菠菜、金针菜、韭菜、生菜、香菜、小白菜等。

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2、碱水浸泡法

小苏打是厨房常见的用品,还可以作为一种清洗原料非常安全、可靠,而且没有毒性。我国使用的农药主要是有机磷,大部分有机磷农药在遇到碱后,都会慢慢分解以至于失效。有机磷农药在碱性环境下会迅速分解而失效,用碱水浸泡是去除农药污染的有效措施。先将表面污物冲洗干净,浸泡到小苏打碱水中(一般500ml水中加入小苏打5克-10克)15分钟左右,然后用清水冲洗2-3遍。适用果蔬:各类蔬菜瓜果。

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3、淘米水浸泡法

每个家庭在煮米饭之前,通常会用清水把大米淘洗几遍,我们可以把淘米水用来淘洗蔬菜,因为淘米水是酸性的,而蔬菜上面残留的农药在遇到酸性的淘米水后,会慢慢分解以至于失效,所以能够起到减轻蔬菜中的有害物质,另外,它本身有一定黏性,可以吸附食物表面附着的一些农药及化学物质。而且淘米水中不含有其他的化学物质,所以用淘米水来清洗水果和蔬菜其实会更加的安全。用淘米水洗草莓、桑葚等颗粒状的水果,效果超赞!

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4、开水热烫法

大部分蔬果上的农药都是用来杀虫的,而这种物质遇到高温之后很容易就会被分解掉了,所以利用开水来烫洗蔬果,对于去除农药的残留物质效果很好。不过这个方法也有一个很大的缺陷,许多的水果和蔬菜在经过高温之后都会变蔫儿,所以比较适用绿叶蔬菜:菠菜、生菜、香菜、甘蓝、芹菜、小白菜、菜花、辣椒、豆角等蔬菜。一般做法是,把蔬菜放在沸水中煮上1-3分钟,捞出,然后再清洗干净,蔬菜上面的农药也会失去效应。

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5、盐水清洗法

用盐水清洗,几乎是个万能法,使用1%-3%的淡盐水清洗蔬菜不仅可以去除部分农药,而且可以除去菜根部位或者菜叶背面的纹里躲藏着的各种小虫。如大白菜、卷心菜、包菜等蔬菜,在食用之前可以把这些蔬菜用手掰成一叶一叶的,然后放在盐水中浸泡一段时间,在浸泡蔬菜的时候,最好让蔬菜的每一面都充分接触到盐水。蔬菜上面残留的农药在水中浸泡后,会慢慢失去效应。然后,再用清水把蔬菜清洗几遍,直到在水的表面看不到五彩的油状物为止。

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6、小苏打+面粉去除法

使用面粉水洗菜也是可取的,而且面粉有比较强的吸附作用的,它能够吸附掉果蔬中的各种杂质异物和灰尘。但需要提醒的是,与淘米水相比,面粉水的碱性稍低,分解农药残留的能力会稍低,尤其是对于含磷农药的分解,所以最好搭配小苏打一起清洗。对于葡萄、樱桃、车厘子等水果,在小苏打碱水中再加入一些面粉,提高水的粘稠度,浸泡15分钟左右,然后将葡萄来回晃动就能洗净,最后用清水冲洗干净即可,对清除​残存农药、微生物、杂质等非常有效。

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7、去皮法

蔬菜、瓜果表面农药量相对较多,而且有些瓜果表面有蜡质,更容易吸附农药。因此,对能去皮的蔬菜,应先去皮后再食用,这是一种较好的、简单实用去除残留农药的方法。这样瓜果上面残存的农药和寄生虫卵就会被完全清除干净。适用果蔬:苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、丝瓜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、胡萝卜、萝卜、土豆等。这个方法不适用于绿叶菜。

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8、储存法

对于方便贮藏的蔬菜,最好先放置一段时间,空气中的氧和蔬菜中的酶等活性物质能与残留的农药反应,使农药氧化降解,可减少农药残留量,降低其毒性。此方法适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。储存法对减少残留农药起到了辅助作用。

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