October 18, 2021

来一道客家咸猪肉,菜里全是妈妈那时的味道

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客家咸猪肉是一道非常有名的菜肴,至少在妈妈那个年代是她们最喜欢的美食,全是妈妈的味道。

客人来了,来一道客家咸猪肉,特有面子,菜里全是妈妈那时的味道

下面就给大家介绍一下客家咸猪肉的做法。

腌制猪肉

材料:五花肉 800克,米酒 适量

腌料:花椒粒 1大匙,黑胡椒粉 1大匙,蒜末 4大匙,盐 1.5大匙,五香粉 1茶匙。

步骤1:这里客家咸猪肉要选用肥瘦相间的五花肉,五花肉口感更好。准备好米酒,用来搓洗五花肉,这里不用自来水洗,因为用米酒洗可以洗去杂质,还能提味,最关键的是还能延长保存不易变质。

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步骤2:准备好腌料。

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步骤3:将调料均匀的涂抹在五花肉上。这里要慢慢搓。

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步骤4:将搓上调料的五花肉,放进冰箱一天,这样能更入味。这样腌猪肉就完成了。

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小诀窍:1、用米酒洗过的猪肉,不但入味又能延长保存不易变坏。

2、五花肉一定要轻轻搓揉,这样才能让风味能快速渗入肉中,

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烤咸猪肉

材料:客家咸猪肉 1条 ,蒜苗 适量

沾酱:白醋3大匙,蒜末1大匙,糖 1大匙

步骤1:准备腌制好的客家咸猪肉,先将咸猪肉表面多余的腌料去除,放入烤箱中,以200℃烤约30分钟。

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步骤2:调配酱汁,白醋3大匙,蒜末1大匙,糖 1大匙。将烤好后的咸猪肉切片。

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步骤3:烤咸猪肉片搭上蒜苗片,再沾混合好的酱汁,好吃不腻。

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小诀窍:烤箱一定要用高温烤,这样烤出来的五花肉表面才会焦香,内部肉汁不流失。

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蒜苗炒咸猪肉

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材料:客家咸猪肉 300克,辣椒1个,蒜苗2支,米酒适量

步骤1:将客家咸猪肉切成小块下锅,这里就不需要放油了。将猪油干煸出来。

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步骤2:等咸猪肉煸出油后,加入辣椒片与蒜苗片炒匀。

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步骤3:咸猪肉加入米酒提味就能上桌了。

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小诀窍:因为五花肉已经腌过,不用多余的调味,腌过咸味与鲜味都已经足够了。由于五花肉腌渍过了,所以油脂香而不腻,用来拌炒更能提升风味。

腌制客家五花肉做法是不是很简单。咸猪肉的做法也很多,猪肉已经上过调料,所以在炒五花肉时,都不需要另外加调料了。因为客家咸猪肉味道比较浓郁,深受好多人喜爱,尤其是妈妈辈的,特别爱吃这道菜。每吃一口,都能感受到妈妈的味道,喜欢客家咸猪肉的,赶紧学着做做试试看吧。

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