客家咸猪肉是一道非常有名的菜肴，至少在妈妈那个年代是她们最喜欢的美食，全是妈妈的味道。

下面就给大家介绍一下客家咸猪肉的做法。

腌制猪肉

材料：五花肉 800克，米酒 适量

腌料：花椒粒 1大匙，黑胡椒粉 1大匙，蒜末 4大匙，盐 1.5大匙，五香粉 1茶匙。

步骤1：这里客家咸猪肉要选用肥瘦相间的五花肉，五花肉口感更好。准备好米酒，用来搓洗五花肉，这里不用自来水洗，因为用米酒洗可以洗去杂质，还能提味，最关键的是还能延长保存不易变质。

步骤2：准备好腌料。

步骤3：将调料均匀的涂抹在五花肉上。这里要慢慢搓。

步骤4：将搓上调料的五花肉，放进冰箱一天，这样能更入味。这样腌猪肉就完成了。

小诀窍：1、用米酒洗过的猪肉，不但入味又能延长保存不易变坏。

2、五花肉一定要轻轻搓揉，这样才能让风味能快速渗入肉中，

烤咸猪肉

材料：客家咸猪肉 1条 ，蒜苗 适量

沾酱：白醋3大匙，蒜末1大匙，糖 1大匙

步骤1：准备腌制好的客家咸猪肉，先将咸猪肉表面多余的腌料去除，放入烤箱中，以200℃烤约30分钟。

步骤2：调配酱汁，白醋3大匙，蒜末1大匙，糖 1大匙。将烤好后的咸猪肉切片。

步骤3：烤咸猪肉片搭上蒜苗片，再沾混合好的酱汁，好吃不腻。

小诀窍：烤箱一定要用高温烤，这样烤出来的五花肉表面才会焦香，内部肉汁不流失。

蒜苗炒咸猪肉

材料：客家咸猪肉 300克，辣椒1个，蒜苗2支，米酒适量

步骤1：将客家咸猪肉切成小块下锅，这里就不需要放油了。将猪油干煸出来。

步骤2：等咸猪肉煸出油后，加入辣椒片与蒜苗片炒匀。

步骤3：咸猪肉加入米酒提味就能上桌了。

小诀窍：因为五花肉已经腌过，不用多余的调味，腌过咸味与鲜味都已经足够了。由于五花肉腌渍过了，所以油脂香而不腻，用来拌炒更能提升风味。

腌制客家五花肉做法是不是很简单。咸猪肉的做法也很多，猪肉已经上过调料，所以在炒五花肉时，都不需要另外加调料了。因为客家咸猪肉味道比较浓郁，深受好多人喜爱，尤其是妈妈辈的，特别爱吃这道菜。每吃一口，都能感受到妈妈的味道，喜欢客家咸猪肉的，赶紧学着做做试试看吧。