April 11, 2021

年糕的家庭做法,好吃沒難度奶香軟彈不黏牙

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年糕不僅寓意美好,口感也非常特別,香甜軟糯Q彈,對於喜歡吃的人來講,不用等到過年過節,平常日子也蒸上一鍋解解饞。

年糕的家庭做法,好吃沒難度,奶香軟彈不黏牙,越吃越喜歡

年糕的做法並不統一,像南方多以糯米粉為原料,而北方多用大黃米,當然兩種的口感也會不同。今天分享的這一款紅糖年糕用的是糯米粉,做法也是最簡單的。只需攪拌均勻,上鍋蒸熟即可,沒有任何難度。奶香軟彈,口感似軟糖,越吃越喜歡。

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紅糖年糕

【食材】糯米粉100克、玉米澱粉20克、紅糖40克、純牛奶130毫升、葡萄乾適量、椰蓉適量

【具體做法】

1,準備一個大碗,加入100克糯米粉和20克玉米澱粉。加入玉米澱粉可以使做出的年糕軟糯Q彈,而且好吃不黏牙。

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2,再加入40克紅糖,然後倒入130毫升左右的純牛奶,攪拌至紅糖融化且沒有乾粉。

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3,準備一個長方形的深碗,碗底鋪上一層油紙方便脫模。這裡一定要鋪油紙,碗內刷油起不到很好的防粘效果。然後將麵糊過篩到碗中,過篩一步可以去掉沒有融化的紅糖顆粒和麵粉顆粒,使做出的年糕口感更細膩。

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4,將葡萄乾鋪在麵糊的表面。也可以把葡萄乾換成紅棗、蔓越莓乾等等一些果乾。然後開水上鍋,大火蒸10分鐘,再轉中火蒸20分鐘。

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5,蒸至年糕完全熟透出鍋,放置讓其完全冷涼。

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6,將冷涼後的年糕取出來,撕去油紙。刀上沾水,把年糕切成小塊。表面撒些椰蓉​增加奶香味,也可以防止年糕塊粘在一起。這樣做的年糕,軟糯Q彈,奶香濃郁,一點也不粘牙,非常好吃。

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年糕製作小貼士

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1,蒸年糕,除了糯米粉,適量搭配一些玉米澱粉,年糕的口感軟彈不黏牙,更好吃。糯米粉和玉米澱粉的比例約5:1即可,玉米澱粉也可以用其他澱粉或者大米粉代替。

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2,牛奶也可以換成清水,130毫升純牛奶可以用115毫升清水替代。

3,剛蒸熟的年糕是非常粘的,一定要等涼透之後再從碗中取出來。切年糕的時候刀上沾水,一刀一塊一點也不會粘連。

4,年糕雖然好吃,但是不能一次性吃太多,所以蒸的時候也盡量少蒸,吃不完的用保鮮膜密封放冰箱冷藏,兩天內吃完。

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