October 18, 2021

苦瓜在夏天吃最好,推荐3种做法好吃下饭

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夏天是吃苦瓜的好时节,炎热的天气,多吃点“苦”准没错。夏天吃苦瓜对身体有很大的好处,有清热败火、清肠通便、排毒瘦身等功效。爱吃苦瓜的人有福气了,今天推荐苦瓜的3种做法,好吃下饭,不发苦,上桌准光盘。

苦瓜在夏天吃最好,推荐3种做法,好吃下饭,不发苦,上桌准光盘

第一道:苦瓜炒肉

1.苦瓜对半切开,去掉苦瓜籽,再用勺子把里面的白瓤刮得干净一些,它是苦味的主要来源。

2.处理好的苦瓜切成厚片,太薄太厚都会影响口感,厚度为5毫米左右最佳。

3.苦瓜在炒之前要先焯水,不仅苦味减半,也利于烹饪。焯水时放少许油和盐,焯水30秒,使其颜色更翠绿。

苦瓜在夏天吃最好,推荐3种做法,好吃下饭,不发苦,上桌准光盘

4.猪肉切细丝,用料酒、盐、胡椒粉、淀粉、姜末腌制10分钟以上。油温七成热,放猪肉丝滑炒,炒到猪肉变色,直接放入蒜片和苦瓜一起爆炒。

5.淋入蚝油、盐、白糖调味,大火快速翻炒1分钟出锅。在出锅前,我撒了少许枸杞,色彩丰富,让人更加有食欲。

小贴士:苦瓜减少苦味的两个关键:第一苦瓜内的白瓤刮得干净一些,第二焯水30秒。挑选苦瓜时要外表翠绿不发黄,纹路密而多的苦瓜,这样的苦瓜肉厚、味道浓郁不发涩。

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苦瓜在夏天吃最好,推荐3种做法,好吃下饭,不发苦,上桌准光盘

第二道:凉拌苦瓜

1.苦瓜对半切开后,不仅要去除苦瓜籽,还要用小勺子将白瓤刮得干净一些,这样做苦味会减半。

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2.处理干净的苦瓜,斜刀切薄片,放入盐水里浸泡15分钟,这样做可以进一步去除苦味。

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3.浸泡好的苦瓜沥干水分可直接凉拌,也可以下锅焯水20秒,多做这一步基本上吃不到苦味。对于既爱吃苦瓜,又不想吃“苦”的小伙伴来说,这个步骤不能少。

4.我每次做都会焯水,捞出后冷水冲凉并沥干水分,放生抽、米醋、盐、白糖、香油调味,最后撒上几颗枸杞做搭配,搅拌均匀即可。

小贴士:苦瓜不仅要去籽,还要刮掉里面的白瓤,先浸泡后焯水,这些都是去除苦味的方法。凉拌苦瓜的时候,白糖要多放一些,米醋可用其他醋代替,生抽可用味极鲜或蚝油代替。

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第三道:苦瓜炒蛋

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1.苦瓜去籽,切成片。苦瓜焯水30秒,并淋入油和盐,使颜色翠绿。焯水时间不能太长,否则营养会流失。

2.焯水后的苦瓜用冷水冲凉,攥去多余的水分,打入2-3个鸡蛋。

3.将蛋液和苦瓜搅拌均匀,撒一点盐就可以,不需要放其他的调味品。

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4.油烧热,淋入苦瓜蛋液,刚入锅千万不要随意翻动。等底面定型之后,再翻面,否则炒出来又散又碎。

5.轻轻翻动,直到变得金黄,就可出锅。

小贴士:苦瓜焯水30秒,淋点盐和油,色泽翠绿。刚入锅不要随意翻动,要等苦瓜和蛋液定型之后再翻面,否则炒出来又散又碎。

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