October 20, 2021

椰汁千层糕这样做,咬上一口Q弹柔软

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相信大家对这款点心都熟悉吧!也许有朋友已经吃过了。咬上一口Q弹柔软香甜满满的椰汁味扑鼻而来,看起来的椰汁千层糕层次分明流露出来一丝丝的纹路清透明亮。呵呵,看着晶莹剔透椰汁千层糕就想马上亲它一口。

椰汁千层糕这样做,只要记住这几点,咬上一口Q弹柔软,层次分明

这款椰汁千层糕有网友吐槽留言说:做不出来QQ弹弹的口感,纹路也没有显示出来,也没有晶莹剔透的效果。哈哈,你遇上我算是有缘份啦!我也很荣幸认识大家,说不定我们还可以交个朋友哦!做椰汁千层糕是有技巧方法的,只要你记住下面这几点,包你有收获学到东西,只要你按照我的步骤操作,跟上我的操作步骤注意细节。我就是这样做成功的,你一样能做成功哦!呵呵,后面的内容更精彩!

椰汁千层糕这样做,只要记住这几点,咬上一口Q弹柔软,层次分明
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椰汁千层糕这样做,只要记住这几点,咬上一口Q弹柔软,层次分明

准备食材:

【椰汁千层糕分为两部分】

黄浆部分:

马蹄粉130克 清水250+250+100克 红糖(切碎)150克

白浆部分:

马蹄粉110克 椰浆400克 纯牛奶150克

椰汁千层糕这样做,只要记住这几点,咬上一口Q弹柔软,层次分明
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1、先做黄浆部分:把130克马蹄粉加入250克清水,搅拌均匀后过滤去渣,这样得到一小盆比较浓稠的白浆糊。

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2、150克红糖放入250克清水烧开融化。

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3、红糖煮沸后加入1-2勺白糊浆进去煮熟浆,边加边搅拌,煮成半透明状。

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熟浆倒入白糊浆中继续搅拌均匀,然后加入剩余的100克水,边加边搅拌。(这部分冷水最后加,是避免熟浆失败,用于调节整体的浓度和粘稠度)

4、白浆部分:150克牛奶,400克椰浆,一起倒入110克马蹄粉中搅拌均匀然后过滤。

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5、调好的白浆和黄浆。

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6、正常这样比例下来,两盆浆的量应该各一半。

看黄浆成不成,就对比一下白浆的状态。

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7、然后就开始一层黄一层白的开始蒸。每层大概3-5分钟,拿个小勺子用背面轻碰一下,可以看到熟了没,也可以看看出水没。(这步骤反复操作把黄浆,白浆蒸完即可)

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(补一张,这是第二层黄浆蒸好的样子)

*注:中途如果出水,拿出来倒掉继续下一层就行。

8、放冷水中放凉,轻轻拨一下四边,就可以脱模了。

*戓你不用放冷水中,放到常温处放凉也可以的,凉透了没热气了就可以脱膜了。

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(我这个温差有点大,表皮有点缩了,蒸的时候没注意到,所以蒸的时候要保持蒸盘中没有水哦)

9、第一层盘子里的水要抹干哦,不然就像我这样容易有大的气泡。

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10、然后切成你要的形状。

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11、吃不完的冬天可以放室温下(夏天除外),三天内吃完基本上都没问题。有多的千层糕点用保鲜膜封存起来,可以放冰箱冷藏起来。

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如果天气热可以放冰箱冷藏,不过会稍微变硬,拿出来要解冻放一下哦。

*注:从冰箱拿出来不要直接吃,要蒸热才能吃哦!

12、呵呵,现在准备尝试一块,咬上一口QQ弹弹柔软香甜,在口中还留有椰汁牛奶香味美味极了。

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吃起来还带有满满的红糖香和椰汁,牛奶香味。QQ弹弹柔软可口,晶莹剔透,夏季正当时是我们女性的最爽口的一款中式甜品点心,呵呵,你们想吃吗?吃一些红糖对女人滋润滋补哦!其实这也是女人的最爱的糕点,你们学会了吗?戓你们做过那些的点心也可以在留言区分享经验哦!喜欢的朋友们赶快收藏尝试做一下吧!

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温馨小贴士:

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要想做出成功的椰汁千层糕 下面这5点一定要记住啦!否则会功亏一篑的。

1.马蹄粉要买品质好的,到大超市买,慎防买到假货。

2.粉浆混合好后最好都过一下筛再用,马蹄粉经常有杂质结块难混合,筛过的粉浆均匀千层糕更细滑。

3.红糖水层的马蹄粉必须比椰浆层的多,否则红糖层蒸的时候不容易凝固会出水。

4.每次倒粉浆前请务必把粉浆再次搅拌均匀,否则马蹄粉会沉底,影响效果。这个很重要,要紧记哦!

5.最后一定要等做好的椰汁千层糕彻底凉透了才脱模,最好放冰箱冷藏一下,再切,这样切出来比较漂亮。(冷藏的千层糕比较好切块,不沾刀)

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