October 18, 2021

绿色蔬菜怎样做颜色翠绿?掌握好一个技巧

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绿色蔬菜怎样做颜色翠绿又好吃?

关于这个问题,我在家也尝试过好几种做法,清炒的话,我觉得宽油火猛,绿色蔬菜一下锅颜色就会越变鲜绿,比它原本的颜色还要好看,更加翠绿,缺点就是油多,吃着比较腻。

还有一种就是烫煮法,我家也是更喜欢这一种吃法,毕竟它不需要很多油,就可以保持绿色蔬菜的鲜绿色,而且吃着更健康。

今天我们就拿空心菜来跟大家分享吃法,本来我是想找油麦菜来做的,去到菜园才发现,油麦菜已经摘完了,但园里的空心菜长得非常好,因为这一段时间阴雨天,长出来的都是嫩嫩的,看到都非常有胃口,所以我摘了一大篮子回来。空心菜也是很多人都喜欢吃的,但是这种菜可不能多吃哦,我们这还有另一个叫法就是:抽筋菜,吃多了容易腿抽筋,所以偶尔吃吃还是可以的,特别是中老年人,少吃比较好。

听妈妈说,以前他们不仅天天吃,还用它来煮汤喝,或许那时他们也是年轻吧,也没觉得怎样,但现在就不行,吃多了夜里腿就很容易抽筋,看样子叫它抽筋菜还是有道理的。

食材准备:空心菜1篮,大蒜头6瓣,盐,两块豆腐乳,花生油。

详细做法步骤如下:

第一步:我摘了一大篮子的空心菜,剔除了一些老的外,就剩下这么多了,只够做一小碟,一般我摘空心菜,只喜欢留下最上面那一节嫩嫩的,其他都不要,不知道大家是不是也和我一样?空心菜洗净后放一边备用。

绿色蔬菜怎样做颜色翠绿?掌握好一个技巧,出锅鲜绿,看到都想吃

第二步:现在来准备好调料,准备好一个装菜的盘子,再准备6瓣大蒜头剁碎,放入盘中,加上适量的盐,放两块豆腐乳,花生油,搅拌均匀,我们吃空心菜最喜欢配豆腐乳来吃了,如果大家不喜欢的话可以不加,要是做其他绿色蔬菜的话,只需要盐、油、大蒜就可以了。搅拌均匀放一边备用。

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第三步:准备一个稍微大一点的锅,最好是大炒锅,锅中加稍多一点水,把水煮开,然后加点花生油,油可以稍微加多一点点,再撒上少许盐,水一定要煮至翻滚哦,别没煮开就加油了,这是保持蔬菜鲜绿的关键一步。

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第四步:一直操持大火煮水,然后快速把摘好洗净的菜倒进去,火一定要保持是最大火哦。

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第五步:菜一倒进去,马上盖上锅盖,依然是调最大火,这样盖着锅盖煮一分钟左右,这一步是为了锁住水蒸气,也是为了让蔬菜快速熟,更能保持颜色翠绿。

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第六步:时间差不多就行了,开盖后可以用筷子翻一翻面,翠绿的蔬菜是不是看着好开胃呀,这一个方法对其他绿色蔬菜都适用哦,特别是菜心,用这个烫煮法,好看又不怕它不熟。空心菜翻一下面就可以关火夹出了。

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第七步:夹出来的空心菜沥干水分,然后放入调好的了调料的盘中,再把它搅拌均匀就可以开吃了,鲜亮翠绿看着都好想吃,这一盘真不够我一个人吃,因为考虑到不能多吃,所以我一般都做得比较少,老妈子我是不让她吃的。

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这一道腐乳拌通心菜就做好了,喜欢的朋友试一下!我们客家人祖祖辈辈都喜欢吃的一个做法,好开胃又超下饭,真的非常非常好吃。

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