July 24, 2021

做手撕包菜多加一个步骤,脆爽入味不出水

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夏天的天气炎热,尤其是进入三伏天以后,闷热的天气总是会让人食欲不振,每到饭点也总会为吃什么而发愁。在三伏天里,大鱼大肉在餐桌上似乎并不是那么受欢迎,反而一些清脆爽口的时令菜特别受欢迎。

做手撕包菜,切记别直接下锅炒,多加一个步骤,脆爽入味不出水

夏天的包菜新鲜又脆嫩,而且价格可能是一年中最便宜的时候,我们当地的包菜,才几毛钱一斤。别看包菜的价格便宜,它的营养价值却不容小觑,包菜中含有丰富的抗氧化素和叶酸素,维生素的含量是番茄的3倍,夏天人体出汗多,容易造成营养元素的流失,常吃一些包菜,对身体非常有好处。包菜的生命力也非常顽强,一年四季都可以收获,所以还被称之为“不死菜”。

做手撕包菜,切记别直接下锅炒,多加一个步骤,脆爽入味不出水

今天小编就用包菜为大家分享一道经典的家常菜“手撕包菜”,很多朋友在家里做的手撕包菜不是不脆、不入味,就是容易出水,学会一个技巧,包你做出来的手撕包菜口感脆爽入味、比肉还好吃。

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【手撕包菜】

准备食材:包菜半颗、干辣椒、大蒜、大葱、盐、生抽、陈醋、盐、猪油。

做法步骤:

1、把包菜表面一层不太好的皮剥掉,然后用刀一切四瓣,去掉底部的硬梗,再用手撕成小块备用。做手撕包菜,一定是用手去撕包菜,而不能用刀切,用手撕的包菜,更容易入味;而用刀切的包菜、刀口处会闭合,不易入味。

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2、准备几个干辣椒切成小段,大蒜切成蒜片,大葱切成葱花。

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3、把撕好的包菜用流动的清水再冲洗两遍,然后把水分控干,加入适量盐、生抽、陈醋翻拌均匀,腌制5分钟。腌制包菜可以有效去除包菜的生涩味,还能给包菜增加底味,使包菜在炒制过程中更易入味。

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4、炒锅里加入一小块猪油化开,油热后下入干辣椒、葱花和蒜片炒香。炒包菜这类食材,最好使用猪油来炒,因为猪油的包裹性能好,炒包菜时能使调料紧紧地挂在包菜表面。

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5、把腌制过的包菜简单控一下水分,然后下入锅中,全程大火爆炒,大概需要翻炒1-2分钟左右,把包菜炒至断生、炒至入味后即可出锅装盘。

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小贴士

做这道手撕包菜,最好不要焯水,焯过水的包菜口感不够脆,提前把包菜腌制一下,去除生涩味后下锅爆炒,这样做的手撕包菜脆爽又入味。

炒包菜最好使用猪油,用猪油炒的包菜更香、更入味。

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