October 18, 2021

让人爱恨交织的水果,做成披萨

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让人爱恨交织的水果,做成披萨,是无数人的心头宠,做法不难

榴莲被称为水果之王,肉金黄,闻着臭,吃着香。爱者赞其香,厌者怨其臭,还真是让人爱恨交织的水果。不吃榴莲的人,首先是因为它的气味而不愿尝试,其实只要有勇气去吃,一般人都会喜欢上的,因为吃着是没有臭味的,而是很耐吃的香甜味道。我身边的人,在我的感染下都爱吃榴莲,可以说是“臭”味相投。几个要好的闺蜜,闲时,会约在一起烤一个榴莲披萨,煮上几壶下午茶,聚在一起边吃边聊,谈天说地,一群可爱的大女人,脸上洋溢着欢快的笑容,完全看不到岁月留下的痕迹。这一来,大家就更不约而同地爱吃榴莲披萨了。

让人爱恨交织的水果,做成披萨,是无数人的心头宠,做法不难

榴莲披萨属于水果披萨,是很多人的心头宠,在水果披萨中属于最好吃的那种,也是甜品界的贵族,金黄炫目的外观就彰显着它的品质,吃起来的味道更有其它甜品尝试不到的口感。喜欢榴莲的朋友,这道榴莲披萨真应该吃一吃,比单独吃榴莲的感觉还要好很多。做法不难,分享给大家,收藏存文,找时间试试吧!

【榴莲披萨】我觉得太好吃,你喜欢吗?

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让人爱恨交织的水果,做成披萨,是无数人的心头宠,做法不难

[食材]:高筋面粉120克,酵母2克,白糖10克,盐1克。牛奶50克,全蛋液30克,黄油10克(可用橄榄油或玉米油代替)。

[装饰]:再制干酪50克,榴莲酱80克(可用鲜榴莲肉65克加15蜂蜜调制),马苏里拉奶酪丝80克。

做法:

1、准备好披萨饼的所有食材:面粉(最好用高筋面粉或面包粉)、白糖、酵母、盐,牛奶、全蛋液,黄油或橄榄油玉米油。

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2、面粉放入大碗中,加酵母,白糖与盐搅拌均匀。

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3、面粉中加牛奶全蛋液,边倒边搅拌,搅拌成大面絮,​最后淋油,下手揉面。

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4、​面团揉成足够柔软、光滑起筋膜的面团,并整理成圆球状。揉面期间不要额外加干面粉。刚开始揉面的时候会有些粘手,面团揉到程度就会面光、手光了,中间可以盖上保鲜膜稍微停一下,让面筋自溶一会儿,再揉会很容易揉光滑。揉好的面团,盖上盖子或盖鲜膜,醒面10分钟。我们制作披萨饼采用的是一次发酵法,如果想用二次发酵的,可以在这步,将面团发酵好再操作。

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5、醒面过后,​将面团直接放到面板或面垫上,不揉面,直接擀开成薄厚均匀的圆形饼状,大小接近披萨盘内底大小。擀的时候,从中间向边缘擀开。

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6、擀好的披萨饼,放入披萨盘中,用手再稍做整形,使之铺满披萨盘底部,用餐叉在面饼上扎上密集的小孔,防止烤制时鼓起。操作完,盖上盖子或保鲜膜,按照自己便利的方式去发酵,室温发酵也可。待发酵2倍厚度后再操作。

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7、披萨面饼发酵期间,准备披萨饼的装饰材料,再制干酪、榴莲酱、马苏里拉奶酪。榴莲酱可用鲜榴莲肉加蜂蜜搅拌到一起调制,甜度按自己喜欢决定蜂蜜量。​

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8、​发酵到2-3倍厚的披萨饼,进行装饰。

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9、发酵好的披萨饼表面先抹一层再制干酪,抹的时候动作要轻柔,不要太用力,避免破坏披萨饼里充满的空气。

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10、抹完再​制干酪,抹披萨酱,依旧要动作轻柔。

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11、最后撒上一层马苏里拉奶酪丝,可多可少,奶酪丝有少许咸味,只喜欢甜的,就少放点。​

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12、​烤箱在装饰披萨饼的时候预热,预热好后,披萨放入烤箱中层,上下火180度烤15-18分钟,根据自家烤箱观察时间,烤到表面金黄就好了。

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13、​取出烤好的榴莲披萨,切成小块,表面金黄焦香的皮下便是鹅黄软香的榴莲肉,爱吃的人,每咬一口都是味蕾的一级享受呢。

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14、当早餐配牛奶,当下午茶配咖啡,来上两小块,幸福的享受。

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【小提示】

  1. 很多人喜欢早上吃榴莲,那就晚上入睡前,把披萨饼皮擀好后,放到披萨盘中,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏发酵。次日早起,装饰上表面馅料,直接烤完就能吃了,热乎乎的,香甜味美。
  2. 不喜欢吃榴莲,但还是想吃水果披萨,可以将榴莲酱换成芒果泥等喜欢吃的果肉。
  3. 家里没有烤箱,想吃榴莲披萨依然可以做,可以将披萨放到平底锅或电饼铛中,盖上锅盖小火慢烙。
  4. 榴莲不能与海鲜同食,爱吃榴莲的朋友一定要多注意。
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