October 20, 2021

做白切肉,可不是煮一煮和浇点醋那么简单

Sponsor Link
做白切肉,可不是煮一煮和浇点醋那么简单,老妈告诉我的秘方拿去

妈妈最拿手的就是用白切肉做冷盘摆盘,摆的像花儿一样好看,每一片肉切的厚度均匀,刀功非常的棒!我至今也没老妈那本事。妈妈做的白切肉,别看看着挺简单的,但是好不好吃,可不是单单的煮一煮和浇点醋那么简单。有几十年经验的老妈告诉我:煮肉时候用什么水煮,吃起来肉质才更加柔嫩细腻有香味?调料汁又需要怎么调配才最美味?这些都是一盘好吃的白切肉所具备的要领呢!下面就给大家分享下我老妈的那套白切肉制作方法吧!三分钟就能学会。

白切肉

做白切肉,可不是煮一煮和浇点醋那么简单,老妈告诉我的秘方拿去

【食材准备】五花肉400克、红枣4颗、葱2棵、香醋3勺、白芝麻少许、盐1茶匙、生姜3片、八角2个、香叶2片、辣椒粉2勺、生抽3勺、蒜头2个、老抽1勺、香菜1棵、香油数滴

【做法】

1、先准备好五花肉、葱、醋等食材,猪肉尽量用五花肉,既好看又好吃。

Sponsor Link
做白切肉,可不是煮一煮和浇点醋那么简单,老妈告诉我的秘方拿去

2、要想让白切肉肉嫩不油腻又香味浓郁,下面这一步做法很重要,大家请注意了。五花肉温水洗干净后,在电饭煲里放入的一定要是凉水,然后再放入生抽、红枣、八角、香叶、葱、生姜,盖上盖按牛羊肉类键或煲汤键都可以。也可以用在燃气灶上用小火慢炖1个小时。

做白切肉,可不是煮一煮和浇点醋那么简单,老妈告诉我的秘方拿去

3、炖至五花肉可以插入筷子,先不要急着取出,可以盖上盖子再焖15分钟。

Sponsor Link
做白切肉,可不是煮一煮和浇点醋那么简单,老妈告诉我的秘方拿去

4、接着要准备调料了,蒜和醋是必备的,可以把蒜头先拍一拍,再捣成蒜泥或蒜碎。

做白切肉,可不是煮一煮和浇点醋那么简单,老妈告诉我的秘方拿去

5、碗里放入辣椒粉、白芝麻,倒入烧热的油做成香辣红油,然后再准备半碗滚热的高汤或开水,放入盐、醋、香油搅拌均匀后,再倒入红油中调拌均匀。

做白切肉,可不是煮一煮和浇点醋那么简单,老妈告诉我的秘方拿去

6、将冷却的五花肉切成均匀大小和厚度的切片。这儿挺考验刀功的,大家忽略下我的刀功。

做白切肉,可不是煮一煮和浇点醋那么简单,老妈告诉我的秘方拿去

7、将切好的白切肉在盘子中摆好造型,注意要把碎的白切肉码放在中间,把大小形状一致的白切肉放在外边一层码放整齐。

做白切肉,可不是煮一煮和浇点醋那么简单,老妈告诉我的秘方拿去

8、然后四周撒上蒜蓉、香菜,再浇上调料汁,切上几粒红辣椒装饰一下,这道白切肉就做出来了。

做白切肉,可不是煮一煮和浇点醋那么简单,老妈告诉我的秘方拿去

白切肉香而不腻,属于冷盘菜肴,特别适合逢年过节摆家宴做下酒菜之用,过年少不了它,如果你还没想好过年吃什么,就来试试这道菜吧!

做白切肉,可不是煮一煮和浇点醋那么简单,老妈告诉我的秘方拿去
Sponsor Link
Sponsor Link

Leave a Reply

Sponsor Link
%d bloggers like this: