猪肠粉。以前都是在外边买来吃的，后来学会了自己做，现在想吃基本都是自自己在家做了，做法简单，味道一点也不比外边卖的差呢，关键是家人都很爱吃。
猪肠粉是广东地道的传统小吃，在广西、海南一带也特别流行吃它，蒸制的过程跟做河粉相似，但它比较薄，口感更嫩滑Q弹，蒸好后会卷成长条形，形状类似猪肠，因此得名：猪肠粉。猪肠粉的做法并不难，但是所用的米浆需要搭配其它粉一起混合一下，这样蒸出来的口感更佳，超市也有卖现成做肠粉的粉，也可以自己搭配，具体比例在文中配料中有详细介绍。蒸一蒸卷一卷就好了，再调一个自己喜欢的配料就可以上桌享用了，简单又好吃。天越热，早餐就越馋这美味，蒸一蒸卷一卷，软滑Q弹，儿子吃嗨了。接下来一起来看看详细做法吧。
【家常猪肠粉】
准备食材：粘米粉150克、木薯粉7.5克、玉米淀粉10克、澄粉20克、温水400克、盐5克。
1、把准备好的粘米粉、木薯粉、玉米淀粉、澄粉和盐混合在一起，加入温水400克搅拌均匀待用。
2、准备一个平底的盘子。
3、均匀的刷上一层油。
4、锅里加入适量的清水，水煮开，放入刷好油的盘子下锅隔水煮几秒钟，主要目的是给盘子加热一下。
5、接着倒入一勺搅拌均匀的粉浆，摇动盘子让粉浆均匀的铺满盘子。
6、准备一盘冷水。用大一点的盘更方便操作一些。
7、粉浆下锅里蒸约1分钟，蒸至稍微鼓泡变色，就是蒸熟了。马上放入装了冷水的盆子里，几秒钟就可以取出来了。
8、把蒸好的粉皮，平铺开在揉面垫上。
9、卷起，做成长条的卷条状态。（具体效果如上图所示）。这样一条猪肠粉就蒸好啦，剩下的粉浆也是同样的方法蒸好装盘待用。
10、准备一个小碗，碗里加入适量生抽糖胡椒粉和冷开水，搅拌均匀。（具体的蘸水大家可以根据个人喜好来调）。也可以搭配一些炒香的肉末一起搅拌了吃，也是很营养美味的。
猪肠粉和蘸水准备就绪，吃的时候淋在猪肠粉上拌一拌即可享用，这样一道家常版的：猪肠粉就做好啦。蒸一蒸，卷一卷就搞定了，口感爽滑Q弹，吃起来特别过瘾，搭配上自己喜欢的配料一起吃，开胃好吃又顶饱，热天早餐吃它清淡爽口，肠胃也特别舒服，关键是做法还并不难，我们家人都很爱吃，蒸一蒸，营养好吃不上火，适合全家人一起享用。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、做蒸肠粉用的粉，这里是用了几种粉按照比例混合搭配的，这样蒸出来的肠粉口感更爽滑Q弹，大家也可以买现成做肠粉用的粉，这样更方便一些。
2、蘸料方面大家可以跟喜好来调，这里做的就是最简单的，还可以搭配蒜蓉、小米辣、香菜等做成香辣口味的蘸料，小朋友吃就弄的简单一些。
3、蒸猪肠粉的时候要注意火候和蒸煮的时间，蒸的时间久了，容易蒸太烂，以免影响口感。蒸好要立马隔凉水，这样蒸出来的口感才更Q弹。
4、也可以将猪肠粉切成小段，搭配上酱香肉末和青菜一起吃，也是很营养美味健康的。
