苦瓜是有营养的一种蔬菜，它性寒味苦，有降热解乏，清心明目的作用，因此很多朋友喜欢用苦瓜来炒虾仁或者炒鸡蛋，但是也有很多朋友因为苦瓜的苦味而不喜欢吃苦瓜。这个文章要和大家分享的是挑选苦瓜的小窍门和苦瓜快速去苦味的方法，下面就请各位看官跟着小编一起来了解一下吧。

如何挑选苦瓜？

第1点：看纹路，苦瓜表面一条条的纹路是比较细的，那就说明这个苦瓜的苦瓜素含量比较高，味道比较苦。如果纹路比较宽，苦瓜素的含量就会少一些，苦瓜的苦味也会淡一些。我们可以根据自己的口感来挑选。

第2点：留意看一下苦瓜表面的小疙瘩，如果苦瓜的表面的小疙瘩比较多且比较饱满，那就说明这个苦瓜肉厚。如果小疙瘩比较小，不饱满的，就说明苦瓜肉比较薄。

第3点：看颜色，颜色要以翠绿色为最好，比较新鲜，营养含量也比较高。

如何给苦瓜去苦味？

苦瓜是非常好的一种蔬菜，但是有很多朋友不喜欢吃，主要是因为不喜欢苦瓜的苦味，特别是家里的小朋友。

我们可以在炒苦瓜之前进行这两个步骤，就可以去除苦瓜一部分的苦味，并且不会流失苦瓜的营养。首先我们把苦瓜去头去尾，从中间对半切开。

然后用勺子把瓜瓤挖干净。

瓜瓤挖干净以后，我们仍然可以清晰地看见表面会有一层白色的东西，这层白色的东西就是苦瓜特别苦的地方，很多朋友只是简单地挖掉瓜瓤以后，没有把这层白色的东西挖干净。

去除苦瓜苦味的第1个步骤就是要把这层白色的膜挖干净。

白膜挖干净以后，我们在苦瓜里撒上一些食盐，并把食盐涂抹均匀，涂抹均匀以后把苦瓜放置5~10分钟。

时间到以后，我们把苦瓜切片，再把苦瓜用清水冲洗干净，这样就可以去除苦瓜大部分的苦味，并且不会流失苦瓜的营养。

经过这样处理的苦瓜，炒出来的菜不会太苦。