本期导读：做炸鸡面糊很重要，这么做香酥鲜嫩，比肯德基的吮指鸡还好吃

肯德基来到中国应该是90年代的事了，那时我还在上小学，记得第一次妈妈带我去吃肯德基的时候，吃的是吮指原味鸡，真的是菜如其名，吃到吮指都停不下来。

后来长大后也吃过许多外来的美食，西餐厅也吃了不少，却对肯德基有着不一样的情怀，时常会怀念肯德基里的炸鸡。现在我的宝宝也5岁大了，也喜欢吃肯德基，为了不让她总去吃外面的油炸食品，我研究了一种炸鸡的做法，不放面包糠也超级好吃，一点不比肯德基的逊色。

【香酥炸鸡】

准备食材：

大鸡腿2个，鸡蛋清少许，酸奶少许，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，白糖适量，十三香少许，孜然粉少许，黑胡椒少许，面粉适量，玉米淀粉适量。

开始制作：

第一步、把鸡腿冲洗干净扒皮去骨，只留下鸡腿肉，切小块，放入盆中，倒入半个蛋清，少许酸奶，抓匀备用。

第二步、放入料酒，生抽，盐，蚝油，白糖，十三香，孜然粉，黑胡椒粉，搅拌均匀。盖上保鲜膜，冷藏腌制一天。

第三步、在保鲜袋中装入1：1比例的淀粉和面粉，鸡块放入袋中，握紧口猛摇，是面粉挂面每一块鸡肉。

第四步、锅中放入食用油，烧热至六成热，分批放入鸡块，炸至微黄出锅淋油。等全部炸完之后，油温再升高一些时，鸡块再次全部倒入油锅，炸至金黄，出锅装盘。

——厨房小贴士，昕宝叨叨叨——

1、鸡肉选择鸡腿肉而不是鸡胸肉，口感更鲜美。腌制鸡肉时放入酸奶，是为了使鸡肉更嫩，腌制的过程中酸奶会被鸡肉吸收，炸出来的鸡肉不会有酸奶的味道。

2、腌制一天是最佳时间，如果时间短的话容易不入味儿。油炸时油温不要太凉，这样鸡块容易吸收太多油导致口感不好吃。

3、这种制作方法不光适用于炸鸡块，炸鸡腿也是可以的，你可以尝试一下。