January 17, 2021

這零食的做法太好吃了,冰箱裡一放比薯片還好吃

《紅薯貓耳朵》

這零食的做法太好吃了,冰箱裡一放,比薯片還好吃,一口一個真香

準備2個紅薯,洗淨泥土,削掉紅薯外皮。

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紅薯切成薄片狀,裝入大盤裡面,放入鍋內。

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紅薯隔水蒸熟,上氣蒸25分鐘,快速端出。

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紅薯快速倒入碗內,加入25克白糖。

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紅薯搗碎成泥,加入250克麵粉,筷子攪拌均勻。

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攪拌成絮狀,揉成偏硬的大麵團。

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麵團放入碗內,裹上保鮮膜,包起鬆弛二十分鐘。

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加入40克白糖,倒入180克開水。

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紅糖筷子攪拌均勻,攪拌至紅糖融化,自然放涼。

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加入300克麵粉,倒入糖水和麵。

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攪拌成絮狀,揉成偏硬的麵團。

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兩种红糖麵團,紅薯麵團,裹上保鮮膜,鬆弛20分鐘。

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二十分鐘以後,分別去除保鮮膜。

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放入紅糖麵團,先擀杖壓一下,撒上少許麵粉。

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擀杖擀成大餅,捲起推擀一下,擀成薄薄的大餅。

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取出紅薯麵團,同樣的方法,擀成一張紅薯大餅。

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紅薯麵餅沾上涼水,放入紅糖面片,邊緣整理一下。

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麵餅再次沾上涼水,從底部捲起,捲成長條狀。

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紅薯貓耳朵,裹上保鮮膜,放入冰箱,冷凍2-3小時。

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貓耳朵放入冰箱,隨時都可以炸,取出貓耳朵,切成薄片狀。

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紅薯貓耳朵做法,切成薄片,依次擺放均勻。

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鍋底倒入植物油,六成油溫,下入小零食。

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注意:小火慢炸3-5分鐘,炸色澤金黃,撈出控油(個個香酥焦脆,而且滿滿的紅薯香)

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