October 19, 2021

煮鸡蛋该用冷水还是热水,教你煮鸡蛋的3个小窍门

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煮鸡蛋该用冷水还是热水?教你煮鸡蛋的3个小窍门,不粘壳还好剥

煮鸡蛋该用冷水还是热水?教你煮鸡蛋的3个小窍门,不粘壳还好剥!

鸡蛋是每个家庭必不可少的食材,富含高蛋白,营养丰富。鸡蛋的吃法多种多样,煎、炒、炸、炖,但是能够保证营养不被破坏的最佳吃法就是水煮!水煮鸡蛋人人都会,可是很多人煮出来的鸡蛋要不还没出锅就炸锅、破裂了,要不就蛋白粘着壳儿不好剥。其实不要小瞧水煮鸡蛋,小窍门多着呢!

煮鸡蛋该用冷水还是热水?教你煮鸡蛋的3个小窍门,不粘壳还好剥

在煮鸡蛋之前,我们得先确保鸡蛋是新鲜的,买鸡蛋的时候我们要挑选没有裂纹、完好无损,个头均匀为椭圆形的鸡蛋。买来的鸡蛋千万不用水洗,直接用干净的纸或者布擦干净表面的脏东西。保存的时候将鸡蛋小头朝下,大头朝上放在鸡蛋储存盒中,冬天可以常温放置,夏天可以放入冰箱冷藏,即使冷藏也不能放太久,冰箱储存最多可存放40天。时间长的鸡蛋不仅会滋生细菌,还会出现散黄的现象。

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煮鸡蛋该用冷水还是热水?教你煮鸡蛋的3个小窍门,不粘壳还好剥

新鲜的鸡蛋用来水煮,只要做法正确,绝不会出现粘壳的现象,跟大家分享3个煮鸡蛋的小窍门,时间短,还容易剥。今天正好应景,用了荠菜来煮鸡蛋,清明用荠菜煮鸡蛋,预示着去病平安,带着荠菜清香的水煮鸡蛋吃起来软嫩鲜香,特好吃。

【水煮鸡蛋】

主要食材:鸡蛋5个,荠菜1把,盐2克,醋一勺,清水适量。

【具体做法】

1、鸡蛋用清水冲洗干净,表面的脏东西都擦洗掉。

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2、准备一把开花的荠菜,清洗干净,根部不用摘去。

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3、鸡蛋跟清水一起入锅,煮鸡蛋一定要用冷水,不要用热水。

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4、加入2克盐,加盐会使得蛋壳膜与蛋清膜之间因为收缩而形成缝隙。

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5、再加入一勺醋,米醋香醋都可以,不用担心会酸,煮开之后酸味会散发掉的。醋会软化蛋壳,蛋壳不易破裂。

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6、大火煮开之后,继续煮8分钟。

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7、煮好关火,不要急于拿出来,继续焖上七八分钟。我直接敲碎了,让鸡蛋吸收一些荠菜的味道。不要放入凉水中浸泡,放入凉水中虽然热胀冷缩让鸡蛋好剥壳了,但是会让刚煮好的蛋白会滋生很多细菌。

煮鸡蛋该用冷水还是热水?教你煮鸡蛋的3个小窍门,不粘壳还好剥

按照我的方法煮好的鸡蛋,轻松敲几下,而且蛋壳整个就掉下来了。

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【煮鸡蛋小窍门】

1、煮鸡蛋冷水下锅煮,热水煮容易造成外层蛋白熟了,里面蛋黄还是生的。

2、煮鸡蛋加入一点儿盐,不仅可以杀菌,还能让蛋壳与蛋清之间形成缝隙,自然就好剥壳了。加入醋会让蛋壳软化,不易破裂,也更容易剥壳。

3、煮鸡蛋的时间水开之后8分钟,煮好再焖几分钟,这个程度煮出来的鸡蛋比较细嫩,不生也不老,真正好。

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