December 6, 2021
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盐焗鸡家常做法,不用炒盐一样皮香肉滑又入味

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对于吃鸡,很多人都喜欢炖着吃,觉得炖得烂烂的鸡肉吃着才过瘾,而我们客家人吃鸡,喜欢吃农家散养的鸡,就是肉质结实,稍微老水一点的鸡,这样的鸡才是最受欢迎的,而那种嫩嫩的、一煮就烂烂的鸡肉,我们是不爱吃的。

这一个做法是不用炒盐的,非常简单,而且皮香肉滑入味好吃。

食材准备:农家鸡1只,生抽,30克盐焗鸡粉,花生油。

详细做法步骤如下:

第一步:先把处理干净的鸡晾干水分,我是直接拿到楼顶通风处晾的,因为风比较大,没晾多久,皮都风干了,只要没水分了就可以了,如果不想等的话,也可以用厨房用纸擦干,然后放入大盘中,洒上少许的生抽,把它涂抹均匀。

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盐焗鸡家常做法,不用炒盐,一样皮香肉滑又入味,一只4斤不够吃

第二步:把生抽涂抹均匀后,再准备一包30克的盐焗鸡粉,把它均匀的撒在鸡的身上和鸡肚子里面,再帮它好好按摩一下,让它好入味。盐焗鸡的这种做法不是我们的传统做法哦,传统做法只用盐的,而我们这种做法用的是盐焗鸡粉,这两种做法做出来味道和口感是完全不同的哦,不过都非常好吃。

盐焗鸡家常做法,不用炒盐,一样皮香肉滑又入味,一只4斤不够吃

第三步:撒了盐焗鸡粉涂抹均匀后,把鸡放一边让它腌制两个小时,如果天气热的话要放冰箱里哦,不然会变味的。

盐焗鸡家常做法,不用炒盐,一样皮香肉滑又入味,一只4斤不够吃
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第四步:鸡腌制得差不多了,在鸡身上淋上一层花生油,涂抹均匀后,依然把它放在大盘里,然后盖上锡纸,把它稍微封好点,这一步是为了防止水蒸气倒流进去,影响了鸡的味道。

盐焗鸡家常做法,不用炒盐,一样皮香肉滑又入味,一只4斤不够吃

第五步:准备一个大锅,锅中加多一点水烧开,一定要加足水哦,因为要蒸比较久,很容易烧干的。水开后,放一个蒸架,再把鸡端进去放在蒸架上,盖上锅盖,调大火蒸一个小时,蒸够时间后别急着开盖,关火后再焖半个小时。

盐焗鸡家常做法,不用炒盐,一样皮香肉滑又入味,一只4斤不够吃

第六步:时间到,出锅,撕开锡纸,一股浓浓的香味扑来,看到都流口水了,如果准备的鸡比较大,可以再稍微蒸久一点,拿不准时间,不知道鸡是否熟的话,可以拿根筷子在鸡腿处,肉厚的地方插进去,插深一点,再拔出来,如果流出来的汁没带血水,那鸡就是熟的了,可以开吃了。

盐焗鸡家常做法,不用炒盐,一样皮香肉滑又入味,一只4斤不够吃

吃的方法就很随意了,可以手撕着吃,也可以砍成小块吃,我们一般喜欢手撕着吃,特别过瘾,这样做出来的盐焗鸡,一只4斤重的鸡是不够一家人吃的,所以每次做,我都会准备两只鸡,做好后,一人提着一只大鸡腿啃,那才叫过瘾呢。

盐焗鸡家常做法,不用炒盐,一样皮香肉滑又入味,一只4斤不够吃

这一道喷香好吃的水蒸盐焗鸡就做好了,喜欢的朋友试一下,皮香肉滑,好吃到都不肯停嘴。

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