雞蛋，作為國民營養食物，幾乎是國人天天都離不開的美食，可關於它到底吃多少個點問題，很多人都是一知半解、懵懵懂懂，並不清楚事實的真相。
聽說，每週吃雞蛋超過6個，死亡風險就會增加35%？多吃雞蛋到底好不好？
其實，關於到底吃多少個雞蛋，在《中國居民飲食指南（2022）》中提到，對於健康的普通人群每周可以食用300~350g的雞蛋，也就是大約每天吃一個的量。
那麼，為什麼有研究稱，每週吃6個以上的雞蛋就會增加35%的全因死亡風險呢？
具體看這項研究是中國農業大學在農村進行的為期14年的追蹤研究，共涉及了9千多人，最終結果顯示，與每週吃大約6個雞蛋的人相比，每週吃雞蛋超過6個，全因死亡率會增加35%。
但這只是針對上述這項研究，並不能作為科學根據。相反，曾有調查數據表明，我國人食用雞蛋的平均量遠遠達不到建議量，也正是如此，大家需要適當增加雞蛋的攝取量。
與其他食物相比，雞蛋的營養價值很高，一顆普通大小的雞蛋中含有7g左右的蛋白質，吸收率極高。雖然雞蛋中有脂肪，多在蛋黃裡面，但同樣的蛋黃中還有人體所需的卵磷脂、維生素A、維生素B群、維生素D、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等營養素，可延緩身體老化、增強自體免疫力、促進身體消化吸收等。
同時，大家也不用擔心蛋黃中的膽固醇，即使有心腦血管疾病的人群也可以適量食用，況且蛋黃中還有一種乳化微球基質，大家可以把它當成一種脂蛋白，具有幫助機體促進胡蘿蔔素、葉黃素等分子高效率吸收的作用。
再加上蛋黃中豐富的維生素A、維生素B群、維生素K等脂溶性維生素，大家都不用因為謠言而丟棄蛋黃，反而是浪費的行為。
不過，為了蛋黃的口感更好，特別是雞蛋中健康吃法的煮雞蛋，建議大家合理安排煮雞蛋的時間，切勿煮的過久，在水開之後煮上8分鐘左右最佳，雞蛋口感最好，效率還更高，還能保留其中的葉黃素。
最後，不建議大家吃生雞蛋，或是買雞蛋殼上有較多污染物的雞蛋，往往這樣的雞蛋中可能很有致病菌沙門氏菌，人食用後會增加食物中毒的發生機率。
