June 22, 2021

5款不用烤箱的懒人面包,好吃不上火

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不用烤箱就能做的香软面包才是小孩的最佳早餐,没有添加剂,好吃不上火,出锅同样柔软香甜又拉丝,赶紧收藏做给孩子吃吧!

5款不用烤箱的懒人面包,好吃不上火,没有添加剂,全家老小都爱

┄【蒸面包】┄

5款不用烤箱的懒人面包,好吃不上火,没有添加剂,全家老小都爱

〖 食材清单 〗低筋面粉300克、鸡蛋2颗、盐2克、酵母3克、白糖40克、水100克

〖 制作步骤 〗

1、先来和面,低筋面粉300克、鸡蛋2颗、盐2克、酵母3克、白糖40克,先把鸡蛋搅散后再加水100克,上手揉面,这个面团是偏软的,揉的时候可能会有点沾手,先醒发10分钟;

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2、10分钟后再来揉,就很容易揉光滑了,也不会沾手了,揉光后放到案板上继续揉搓,像搓衣服一样,直到揉出有薄薄的一层膜后就可以了,这个时间会稍微的长一点,我大约揉了8分钟,盖上保鲜膜醒发至两倍大;

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3、这个面团已经醒发的非常好了,先揉搓排气,搓成长条,分成六个小剂子

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每一个小剂子继续揉一揉,揉光揉圆后擀成牛舌状,卷起来,从中间切开;

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4、模具底部刷油,把切好的小剂子全部放进去,醒发40分钟,准备两颗鸡蛋,只要蛋黄,40分钟后的小剂子会稍微变大一些,刷上一层蛋黄液,撒少许白芝麻点缀下;

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5、冷水上锅,大火蒸45分钟,关火再焖5分钟,出锅,我们的大面包就做好了。

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┄【豆沙面包】┄

豆沙面是从小吃到大的经典款,经典的豆沙馅可以做成各种形状的面包,口感甜而不腻。

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〖 食材清单 〗中筋面粉350克、白糖40克、酵母3克、蛋清50克、常温水170毫升、20克食用油、豆沙适量

〖 制作步骤 〗

1、先来和面,中筋面粉350克,白糖40克,酵母3克,蛋清50克,常温水170毫升,没有干面粉后加20克食用油,上手揉成一个偏软的面团。

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2、移到砧板上继续揉搓,像搓衣服一样揉出手套膜,刚开始揉会比较粘手,多揉一会儿就好了,醒发至两倍大。

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3、面团儿醒发好后先揉搓排气,再擀开擀薄。

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4、均匀的抹上豆沙,卷起来,再从中间切开,顶端不要切断了。

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5、编起来,最后从一头盘起来,生胚就做好了。

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6、模具刷油防粘,放入面包生胚醒发至两倍大,现在来看一下,体积明显变膨胀了。

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7、刷上蛋黄液,撒上白芝麻,盖上保鲜膜上锅蒸,水开上汽后开始记时间,全程大火45分钟,关火再焖5分钟,出锅。

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香甜柔软的豆沙面包就做好啦,再来看一下底部和侧面,都非常漂亮哦。

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┄【手撕面包】┄

这是一款可以撕着吃的蒸面包,不用黄油!不用高筋粉!不用烤箱!仅仅就是用中筋面粉做的面包,依旧能做出柔软拉丝的状态。

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〖 食材清单 〗面粉40克、酵母3克、白糖20克、鸡蛋4颗、10克黄油、黑芝麻适量

〖 制作步骤 〗

1、先来和面吧,面粉40克,家里没有高筋面粉,我用的是中筋粉,酵母3克,白糖20克,鸡蛋4颗,再加两颗蛋清提升口感,蛋清是可以提升嚼劲儿的,同时让面包的口感更香醇,没有高筋面粉的小伙伴可以这样试试;

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2、加10克黄油后上手揉面,基本的揉成形后移到砧板上继续揉,像搓衣服一样不停的揉搓出手套膜,到底要揉多久才能出手套膜呢?我觉得这个并没有具体的时间,还是要看大家各自的手劲儿,揉面的时候要用身体的力量去揉,不要单靠手腕儿,这样揉面会轻松一些;

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3、拉扯有一层薄薄的膜就可以了,现在让它醒发至两倍大;

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4、醒发好的面团儿体积明显变大了两倍,取出来先给它揉搓排气

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再分成小面剂子,继续揉光收圆,像这样光滑的小面团儿就可以了;

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5、模具刷油,脱模的时候会更方便,放入面团二次醒发,二次醒发后的口感吃起来会更细腻,刷上一层蛋黄让颜色更好看,

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觉得味道比较腥的也可以不刷,撒点黑芝麻点缀下;

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6、冷水上锅蒸,大火35分钟,关火焖5分钟,出锅,颜色真的超级漂亮,非常的柔软,脱模看一下底部,也非常完整漂亮;

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撕开看一下,真的是拉丝的状态哦,完全可以一片片的撕着吃,口感真的不是和你们说的蒸大馒头一样的。

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┄【苹果面包】┄

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〖 食材清单 〗高筋面粉400克、盐2克、酵母3克、白糖20克、鸡蛋2颗、水130毫升、20克食用油(或黄油)、苹果2个、白糖100克

〖 制作步骤 〗

1、先来和面,面粉400克,建议用高筋粉,盐2克、酵母3克,白糖20克,鸡蛋2颗;

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2、先把鸡蛋充分的搅匀后再加水130毫升,再加20克食用油,黄油也可以,揉成一个面团后先醒10分钟;

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3、10分钟再来揉光滑,简单省事儿这款面包的主题,醒发的方法会用到低温发酵,面团是在低温下长时间发酵熟成,所以水合状态良好的情况下会形成延展性好的面筋组织,后面也不用费劲儿就可以出手套膜,盖上保鲜膜放冰箱低温发酵一个晚上;

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4、第二天我们先把面团取出来放常温下回温1个小时;

5、苹果2个,先切片后再切丁;

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6、现在来煮苹果,白糖100克,清水180毫升,煮到冒泡泡加苹果,小火慢煮水分收干后盛出来放凉;

7、面团回温好了就来简单的揉一揉,这个面团特别容易出手套膜

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搓长条,分成9个小剂子

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每一个小剂子揉光滑后擀成小饼,包上苹果馅儿,包起来,收口处捏紧包着苹果馅儿的小面团儿就做好啦;

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8、模具刷油,放入小面团,放的紧凑一点,等一下蒸出来会非常的漂亮;

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9、二次醒发至两倍大,我们来看一下,体积都已经到了模具的三分之二了,为了颜色好看刷上一层蛋液,最近很多朋友在反应刷鸡蛋会腥,对味道很敏感的也可以不用刷的;

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10、盖上保鲜膜上锅蒸,大火40分钟,关火焖5分钟,我们开盖看一下,哇~这个颜色真的超级漂亮,看着就跟烤的一样,而且蒸出来的面包还不会上火哦,放了苹果馅儿,吃起来会更加的香甜柔软细腻就不用说了,那是低温发酵的特点;

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┄【小面包】┄

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〖 食材清单 〗面粉250克、鸡蛋3个、酵母3克、白糖40克、食用油20克、20克清水、白芝麻

〖 制作步骤 〗

1、先来和面:面粉250克、鸡蛋3个、酵母3克、白糖40克、食用油20克,我用的是家里的土鸡蛋,个头比较小,所以我只加了20克清水

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没有干面粉后加食用油20克,上手揉面,先醒10分钟;

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2、10分钟后再来揉面,这个面团很容易就揉光滑了,继续揉,像搓衣服一样揉搓,直到揉出一层薄薄的膜,拉开的时候也不会断,这种程度就可以了,醒发至两倍大;

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3、面团醒好后先排气,继续揉搓,排尽里面的空气,整理下后分成两个小剂子,揉光揉圆,搓成长条,再一侧卷起来;

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4、准备两个小碗,刷上食用油防粘,面团放进去后先不着急蒸,让它二次醒发30分钟;

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5、准备一个鸡蛋,这里我们只要蛋黄,面团二次醒发后的体积还会稍微的大一点,刷一层蛋液,撒点白芝麻点缀下,冷水上锅蒸,大火35分钟,关火再焖5分钟,不用烤箱的蒸面包就出锅啦;蓬松、柔软、细腻,做法也比较简单。

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