糯米屬於甘溫之品，具有補中益氣、健脾養胃的功效。糯米性質黏滯，易於消化吸收，可提供人體所需的能量。此外，糯米還含有豐富的B群維生素和礦物質，對於維持身體健康非常有益。不過，糯米雖好，也不宜過量食用。糯米性黏，食用過多容易導致消化不良，引起脹氣、腹瀉等問題。尤其是脾胃虛弱的人，更應該注意控制糯米的攝取量。
說到糯米，很多人會想到端午節包粽子，或是用來製作年糕、湯圓等美食。但是，當我們去市場購買糯米時，卻發現有”長糯米”和”圓糯米”之分。這兩種糯米到底有什麼差別？用哪種糯米來包粽子比較合適呢？今天，就讓我們一起來了解。
長糯米和圓糯米的差別
一、圓糯米（金糯米）：
主產於東北地區，黏性和甜度比長糯米差，煮熟後光澤度比長糯米亮，不容易返生，適合製作酒釀湯圓、年糕等點心。
二、長糯米（鮮糯）：
主產於南部地區口感較糯，含糖量高，適合製作鹹飯、粽子、米糕等，產量比圓糯米高，價格也更貴。
雖然長糯米價格比圓糯米貴，但不代表長糯米就更好。這兩種糯米的營養價值其實差不多，都含有豐富的胺基酸、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、維生素B等營養素。選購時，主要考慮你要製作的食物，再依照食物特性來選擇合適的糯米就可以了。
如何挑選優質糯米
不管是長糯米還是圓糯米，挑選時都要注意以下幾點：
第一點
顆粒飽滿，乳白色，這樣的糯米比較新鮮。避免選顏色發黑、碎米較多的糯米。這可能是放了很久的陳米，口感不好。糯米顆粒應該是乳白色不透明，不要選有半透明米粒的糯米。那可能是摻雜了米，口感會很差。
第二點
我們也可以用手捏一捏，摸一摸張開手心時，如果發現手上都是碎米粒，那通常也是已經放很久了，也不建議大家購買了。因為這樣的糯米剝出來不只會散花，而且吃起來口感稀碎，非常的難吃。
第三點
我們還需要聞一下糯米的香氣如，果糯米聞著有淡淡的清香味，也就是自然的米香。這種糯米就是很新鮮的，如果糯米聞著有少許的酸味，或者是餿味，這樣糯米發過黴，就不建議大家購買了。
糯米的保存方法
買來的糯米如果一時吃不完，保存得當也可以維持新鮮度。防止糯米變質、生蟲的方法是：
第一步
首先我們準備一個透氣性比較好的，像這樣的紗網之類的，然後我們往裡面加入少許的花椒粒，用橡皮筋紮緊袋口。
步驟二
我們就可以直接把它裝進糯米里邊了，所以在保存糯米的時候，往糯米裡面放上一些花椒，可以排除濕氣，防止米受潮發黴。另外，花椒的刺激味道是米蟲最難接受的，所以花椒堪稱米蟲的剋星。
步驟三
將盛放糯米的容器封口，放到陰涼通風處保存。切記不要放在溫度太高的地方，否則糯米容易變黃。
糯米是我們日常生活中常吃到的主食之一，知道如何選購和保存糯米，可以讓我們吃到新鮮美味的糯米美食。無論是包粽子還是做米糕，只要選對了糯米，掌握了製作要領，一樣能做出美味的食物。
希望透過這篇文章，大家對長糯米和圓糯米有了更多的了解。以後買糯米時，就可以依照自己的需求，挑選到心儀的糯米啦。愛吃糯米的朋友們，不妨把這篇文章分享給身邊的人，讓更多人學會如何選購、保存糯米吧。
