December 8, 2022

天冷吃饭最爱加这个,学会这4种酱,拌饭拌面加一点,好吃到舔盘

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寒冷的冬季,人们总喜欢来一碗热气腾腾的面条,暖心又暖胃。今天就教给大家4种酱的做法,拌饭、拌面,或者做菜的时候加进去都特别的好吃。像平时早上上学或者上班之前,煮上一碗面条配上一勺酱料,吃完整个人都暖暖和和的。

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  一、香菇鸡肉酱

  食材:香菇、鸡胸肉、葱姜蒜、豆瓣酱、蚝油

  1:香菇洗净之后切成小丁,鸡胸肉洗净切成小丁;

  2:葱姜蒜洗净之后切成细末;

  3:热锅倒油,油稍微比平时炒菜多一些,加入葱姜蒜沫爆香:

  4:倒入切好的鸡丁炒至变色,再倒入香菇丁一起翻炒;

  5:锅中加入一勺豆瓣酱、2勺生抽、2勺蚝油、一勺白糖、半勺老抽;

  6:开中小火慢熬,一边熬一边用锅铲搅拌;

  7:等锅内的水分全部被蒸发之后,撒上蒜末搅拌均匀熬一分钟就可以出锅了;

  二、肉沫酱

  食材:猪里脊肉、猪板油、葱姜蒜、冰糖、桂皮、五香粉

  1:将猪肉洗干净之后剁成肉沫;

  2:猪板油洗净切成小块,放入锅里开中火熬猪油;

  3:猪肉熬出来大部分的时候加入葱姜一起继续熬,等板油变成油渣的时候就可以捞出里面的油渣和葱姜;

  4:将肉沫倒入油里,用锅铲划散,加入少许的料酒继续熬煮,等油里的水分被蒸发之后加入一块大冰糖、2勺生抽、一勺老抽、少许五香粉、一块桂皮继续小火熬;

  5:一直熬到肉酱表面全是油,没有水分的时候,加入切好的蒜末,中火熬一分钟就可以出锅了;

  三、蒜蓉辣酱

  食材:辣椒、芝麻、蒜头、花椒、香叶、豆蔻、八角

  1:将大蒜掰成蒜头,泡在水中(方便去皮),去掉皮;

  2:辣椒清洗干净,放进料理机打成辣椒沫,剥好的蒜头放入料理机打成沫;

  3:锅放油,加入花椒、香叶、豆蔻、八角炒出香味之后捞出;

  4:锅中放入蒜沫和辣椒沫,慢熬5分钟,熬出水分;

  5:再加入两勺生抽、一勺白糖、一勺蚝油,一勺盐翻拌均匀继续熬煮2分钟;

  6:出锅之前撒上盐翻拌均匀就可以出锅了;

  四、麻虾酱

  食材:麻虾、猪肥肉、五香粉、甜面酱、葱姜蒜

  1:麻虾放入漏勺,冲洗干净之后沥干水分;

  2:肥肉洗净切成薄片;

  3:把葱姜蒜洗净之后放入料理机打成碎沫;

  4:热锅倒油,放入肥肉煸炒出油脂,等肥肉变成黄黄的肉渣的时候就可捞出;

  5:锅中加入葱姜蒜爆香,再放入麻虾小火煮一分钟;

  6:锅中加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油,两勺甜面酱,少许五香粉搅拌均匀;

  7:中小火慢熬,一边熬一边用锅铲搅拌;

  8:出锅之前滴入几滴白酒更好地去除麻虾里面的腥味,再中火熬2分钟就可以出锅了;

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