November 28, 2022

饼干、面包、蛋糕中都有黄油,黄油真的健康吗?告诉你能不能吃了

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黄油是很多美食都离不开的“配料”,大家在购买面包、饼干、蛋糕等食物时,若你会看配料表成分,就会发现基本上都有黄油的存在。黄油的真实身份是什么?

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黄油,也叫作白脱油、乳脂,主要是将牛奶中的稀奶油、脱脂乳进行分离,稀奶油成熟之后再进行搅拌,与奶油不同的地方是,黄油是真正的含油大户,几乎水分含量很少,属于黄色固体,质地细腻,味道芬芳的同时,脂肪含量也不可小觑。

按照《中国营养成分表》中的数据显示,黄油脂肪含量可高达80%甚至更多,还有让人不容忽视的热量,每百克可达到890千卡。

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为什么黄油是黄色的呢?

其实,这正是因为黄油中有部分的类胡萝卜素,它又是一种脂溶性维生素,所以颜色是黄色的。

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那么,黄油对身体是好是坏呢?

从上面可以看到,黄油脂肪、热量都是非常高的,甚至是白米饭的8倍以上,更是面包、饼干、甜点的原材料之一。但在日常生活中,对于黄油的说法,正面的很少,比如人造黄油,据传其中含有反式脂肪酸,会危及身体健康。

这就要用到具体的配料表成分了,由于每种食物的品质不一样,有的价格相对较低的美食中,确实含有人造黄头的成分,属于氢化植物油的它还能够帮助很多厂家降低成本。

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如果是过去的氢化植物油,还可能存在反式脂肪酸的危险,可危及心脏和血管。尽管现在经过相关的技术,在氢化植物油中的反式脂肪酸含量也可以很低,但仍然不可控的是,不良商家为了投机取巧,为安全起见,更建议大家选择天然的奶油或天然的黄油。

在适量食用下,对身体健康还是比较有益的,当然,对于其他慢性疾病群体或自身有代谢综合征,要警惕最好不吃为宜,避免血脂代谢异常,给病情带来更多的麻烦。

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另外,出于黄油中也有人体所需的部分营养物质,包括多种维生素、多种矿物质等,在偶尔进食时,每次用两种别超过10g左右。且喜欢吃甜点的朋友,在购买时也应注意,切勿贪图价格较为便宜的黄油。

建议大家一是看配料表成分,选择天然的黄油,味道好还安全;二是一般价格偏贵点的黄油,往往品质是比较好的。

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