May 29, 2022

为啥老一辈人因为穷经常吃咸菜,却很少高血压、癌症?告诉你真相

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小咸菜是现在很多人非常爱吃的食物,尤其是早上!

说起咸菜,在过去五六十年代,人们比较穷,那个时候只能把新鲜蔬菜进行腌制,既能保存很长时间也能够控制摄入量。

为啥老一辈人因为穷经常吃咸菜,却很少高血压、癌症?告诉你真相

老一辈儿的人每天吃咸菜的量是比较多的,但是他们患高血压及癌症的风险都比较低,咸菜属于一种高盐食物,即便是现在的人们控制了吃咸菜的含量,那么也是增加了许多慢性疾病的风险。

比起老一辈儿的老人们来说,吃咸菜为什么现在就会增加疾病呢?

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现在人额外盐摄入的途径更多了

现在人们比以前摄入的食盐过多,增加了高血压,癌症的风险。

从前人们获取食盐的方式比较单一,可供选择的比较少,就算是摄入了一些含盐量较高的食物,也不能充分补充人体所需的盐量。

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随着时代的发展,人们的食谱范围逐渐增大,菜品种类增多,调料也更丰富,额外摄入食盐的方式也就随之增多了。

现在人饮食更加精细了

我国的精细饮食导致了肥胖率增加,而且主食吃太多,导致的肥胖情况更加严重,当肥胖率增加,高血压、高血脂等慢性病都会接踵而来,增加心血管疾病风险,所以对于这些长期食用精细饮食的人来说,或许很难长寿。

现在的人体力劳动量减少了

五六十年代的人们由于温饱问题尚未得到解决,加上为了工业化做准备,此时大部分人都需要下田工作,一来是为了维持生活,二来是为了生产。

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当人们在田地里挥汗如雨的时候,体内的盐分也会随着汗水排出体外,所以盐分的流失也会比较多。

而现代人大多是办公族,加上每天都吃得很咸,这样一来,盐的摄入量很容易就会过量了。

现在人均寿命增加了

从人体正常的衰老程度来看,大部分疾病都是年纪越大,发病率越高。

临床数据显示,51岁-60岁,疾病风险是3.3%;61岁-70岁,发病率为5.9%;71岁-80岁为9.3%;81岁以上最高,为16.7%。

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虽然,世界人口正在老龄化,但是通常情况下,大部分人的寿命都会在七八十岁的年龄阶段结束,所以很多衰老性带来的癌症,会有发病率下降的可能性。

人为什么一定要吃盐?

其实人体需要的不是盐,而是盐中的钠离子。盐是氯化钠,遇水分解成钠离子和氯离子,是自然界中含钠离子最高的化合物。

从生物学角度来说,钠是人体中一种重要的无机元素,约占人体重的0.15%。

这种带正电的阳离子对人类有调节体内水量、维持酸碱平衡、稳定血压的重要作用,既然现在的人们离不开盐。

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咸菜,是高血压和癌症的“帮凶”?

咸菜是一道用食盐等调味料腌制一定时间后的蔬菜,通常味道比较咸,可以长期保存,主要的成分有酱油、黄瓜、蔬菜等食物。

一般蔬菜在腌制过后有一些营养元素会被保存下来,比如维生素等成分,可以适当的补充患者体内所需要的微量元素。

那么人体摄取过多的盐会导致体内水和钠盐之间的滞留,导致血管平滑肌的肿胀,管道空洞变细,增加血管阻力。

同时血液的容量增加,心脏和肾脏的负担增加,这个时候会产生血压上升,即高血压的表现的。林外高盐饮食增加蛋白尿和肾小球的损失,从而导致高血压。

咸菜中也含有亚硝酸盐,亚硝酸盐主要的成分是亚硝酸胺,如果亚硝酸胺被人体长期的摄入,很容易会提高患癌的几率,所以现在有致癌的概率。

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那么,每天适合吃多少盐?

卫生组织建议成人每天盐分不超过5g,但根据研究,大多数人的食盐摄入量建议量摄入量的两倍多,每天食盐在9克至12g之间。

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