May 26, 2022

癌细胞爱的是肉?6大癌症或是“吃”出来的,这3个部位的肉少吃

Sponsor Link

“现在癌症这么多,都是吃出来的!”

“还不是因为吃多了肉,全国有那么多人爱吃肉。猪肉、羊肉、牛肉….”

猪牛羊肉成了致癌物?肉还能吃吗?这到底是咋回事?

一、癌细胞爱的是肉?猪肉、羊肉无一幸免?

2022年的两会“部长通道”上,农业农村部部长唐仁建介绍了国人的吃肉数据 ,我国14亿多人口每年约消耗23万吨肉。换算下来每人平均摄入的肉量约164克,但是《中国居民膳食指南2021》推荐每人每天的肉类摄入量是40~75克。

最近的一项研究表明,吃肉每周超过5次,患癌的风险可能会变高。该研究是牛津大学的研究人员对英国生物样本库的数据进行的分析。

Sponsor Link
癌细胞爱的是肉?6大癌症或是“吃”出来的,这3个部位的肉少吃

该数据纳入了472377名40~70岁的参与者,并根据吃肉的次数和肉的种类将参与者划分为经常吃肉(每周吃肉五次以上)、少量吃肉(每周吃肉五次或不到五次)、鱼素食者(吃鱼但不吃肉)、素食者四组(素食主义者或纯素食主义者)。

研究人员进行了11.4年的随访之后,有54,961名参与者患上了癌症。发现在排除其他影响因素的情况下,相比经常吃肉组,少量吃肉组罹患癌症的风险要低2%,鱼素食者组低10%,素食者组低14%。

除此之外,研究发现:少量吃肉者患结直肠癌的风险较低,素食女性患绝经期乳腺癌的风险较低,素食者或鱼素食者的男性患前列腺癌的风险较低。

早在之前,也有研究发现,过量食用红肉,即牛肉、猪肉、羊肉等会增加结直肠癌的风险。

癌细胞爱的是肉?6大癌症或是“吃”出来的,这3个部位的肉少吃

二、肉还能吃吗?营养科教授给出4个黄金法则

北京协和医院临床营养科于康教授表示,牛津大学的这项研究虽然是一项观察项研究,因果关系有待进一步研究。但是,这也提醒了我们,吃肉需要注意频次和食用量。

对于2A致癌物红肉,于康医生表示,不必过于恐慌,关键在于控制好食用量,并且选择健康的烹饪方式。在适量食用的前提下,红肉含有对身体有益的营养。对此,教授建议食用肉类需要掌握4个黄金法则。

第一是控制食量,根据中国居民膳食指南的推荐,成年人每天可吃畜禽肉生重40-75克,水产品40-75克,蛋类40-50克。

第二优吃白肉,与红肉相互搭配。白肉的脂肪含量比红肉来说相对更低,但蛋白质功效一致。

第三是蒸煮为佳,因为肉类中的蛋氨酸,在烧烤等高温条件下烹饪,可能会转化成同型半胱氨酸,增加心血管疾病风险。另外,蛋白质在超过200℃的环境下,可能会变性生成杂环氨类致癌物。

第四是减少摄入加工肉制品,加工肉制品在制作过程中可能产生苯并芘和亚硝酸盐等致癌物质,不宜多吃。

癌细胞爱的是肉?6大癌症或是“吃”出来的,这3个部位的肉少吃
Sponsor Link

三、这些部位的肉,不建议你吃

虽然适量吃肉有益,但是有些肉还是少吃为好。

1.未去网状物的猪脖子肉

猪脖子部位是淋巴结相对聚集的地方,而淋巴结在动物体内主要负责过滤病原体,拒绝淋巴携带的病原微生物进入血液循环。

如果吃进没被处理干净的已经病变淋巴结的猪脖子肉,会对人体造成一定的健康威胁。

并且猪脖子肉存在可以合成甲状腺激素的甲状腺,一旦人体摄入过多的甲状腺激素,可能增加中毒风险。

癌细胞爱的是肉?6大癌症或是“吃”出来的,这3个部位的肉少吃

2.未经处理的鸡屁股

鸡屁股中有一个免疫器官-腔上囊,囊壁上集中了数以万计的淋巴。在免疫过程中,会堆积一些有害物质,哪怕是在高温的条件下,也很难把它们完全消灭掉。

如果吃进未处理干净的鸡屁股,有潜在健康风险。

3.虾头、虾黄少吃

水体中的重金属物质是通过虾腮呼吸或摄食进入体内的,且会聚集在肝脏等消化器官。而虾头是微生物聚居的场所,并且有肝脏和虾鳃等组织。

而虾黄是小龙虾的肝脏和胰脏,胆脏作为解毒器官,可能携带寄生虫或聚集重金属。

虽然小龙虾体内的重金属、农药残留量符合相应的食品安全标准,但还是建议不要吃虾头和虾黄。

癌细胞爱的是肉?6大癌症或是“吃”出来的,这3个部位的肉少吃

四、这6大癌症,确实是能“吃”出来

俗话说,病从口入,很多疾病往往是因为饮食不当导致的。

1.胃癌

重庆市肿瘤医院胃肠肿瘤中心主任孙浩表示,经常食用烧烤、油炸类食物容易诱发胃癌。烧烤类食物含有3-4苯并芘和环芳烃类等致癌物质。此外,长期高盐饮食也与胃癌的发生有关。

2.肠癌

较少摄入豆类、蔬菜、水果等膳食纤维食物,或吃入过多的动物脂肪、肉蛋胆固醇,长期大量饮酒的人群容易增加结直肠癌的风险。

癌细胞爱的是肉?6大癌症或是“吃”出来的,这3个部位的肉少吃

3.肝癌

酒精是诱发肝癌的“元凶”之一,重庆市肿瘤医院肝胆肿瘤外科主任医师邓和军解释道,大部分酒精都经过肝脏代谢。如果长期大量喝酒,容易使人体堆积大量乙醛,危害许多组织器官。此外,发霉食物含有1类致癌物质黄曲霉毒素,也会增加肝癌风险。

4.喉癌

重庆医科大学附属肿瘤医院头颈肿瘤中心副主任医师何云表示,吸烟饮酒会使喉癌的风险增加10~20倍。烟草燃烧时产生的烟焦油中含有致癌物苯丙芘。而且过量酒精容易损伤喉咙的黏膜上皮,影响免疫蛋白合成,可能出现营养不良和免疫抑制,增加癌变可能。

癌细胞爱的是肉?6大癌症或是“吃”出来的,这3个部位的肉少吃

5.食管癌

世界卫生组织下属的国际癌症研究机构IARC建议,不要饮用超过65℃的热饮,否则会增加食道癌发生的几率。此外,爱吃烫食、常吃腌咸菜和发霉食品,也会增加患食道癌的风险

6.胰腺癌

胰腺癌的死亡率和5年生存率极低,是名副其实的“癌症之王”,而引起胰腺癌的原因和抽烟、喝酒和大鱼大肉(高蛋白饮食)有关。

想要减少癌症风险,还是要学会科学吃肉,科学饮食。

Sponsor Link

Leave a Reply

%d bloggers like this: