May 24, 2022

为什么土豆不能与米饭一起吃?并不是因为食物相克,而是这种原因

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要说最下饭的酸辣土豆丝没人不爱,在多种盖饭中它也是最相对便宜的,可很多营养师都不建议这么吃。有的人说是因为食物相克,其实,这只是莫须有的罪名,现代营养学上并没有食物相克之说。

为什么土豆不能与米饭一起吃?并不是因为食物相克,而是这种原因

而真正不建议大家这么组合的原因,其实是因为土豆和现在人们钟爱的大米饭,都属于主食!啊?土豆不是根茎类蔬菜吗?

说得没错,土豆虽然是蔬菜的身份,但由于它自身营养价值的关系,在能量对比上,每百克土豆却要比其他蔬菜的能量高,每百克可以达到76千卡,碳水化合物含量能够达到17.2g。如果当蔬菜,一不小心食用过多,又是非常开胃的酸辣土豆丝,那么很容易成为肥胖的帮凶。

为什么土豆不能与米饭一起吃?并不是因为食物相克,而是这种原因

再来看土豆与米饭的搭配,要知道经过细加工的米饭,每百克热量本身就能够达到116千卡,碳水化合物为25.9g,这样的搭配仅仅是一顿饭就容易让碳水化合物摄入含量超标。

并且,在土豆的做法上,又有多少人抵不住诱惑,选择油炸、烧烤等方式,那么在原有的基础上热量只会更高,对于转身变成中或低血糖生成指数的土豆,长期过量吃极有可能和糖尿病、肥胖、胰岛素抵抗相关,不利于控制餐后血糖、血脂水平。

为什么土豆不能与米饭一起吃?并不是因为食物相克,而是这种原因
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即便是采用炖土豆的方式,由于烹饪时间过长,以及加入肉参与后,脂肪含量过高渗入到土豆的内部,虽然土豆变得好吃了,可脂肪含量升高,以及受热易分解的维生素C也会被破坏掉,营养价值降低。

由此也不建议大家采用这种组合,那么应该怎么吃呢?

为什么土豆不能与米饭一起吃?并不是因为食物相克,而是这种原因

首先,在土豆多种做法中,如炒土豆丝、烤土豆、蒸土豆、炖土豆、炸土豆等,最不建议的是烤土豆和炸土豆。而对于土豆丝添加醋可促进食欲,但由于淀粉含量高,建议大家在炒之前可进行泡水处理,但同时也会流失部分维生素C。

在土豆烹饪方式上,更建议大家选择最健康的方式,蒸土豆或者煮土豆,然后把它当成部分主食来吃,即是很好的选择。

为什么土豆不能与米饭一起吃?并不是因为食物相克,而是这种原因

其次,对于白米饭大家也可以选择多种做法,如在此基础上加入不同种类的全谷物、粗粮、杂豆类等,包括燕麦、荞麦、藜麦、黑米、紫米、绿豆、芸豆,粗细各一半的比例即可。

最后,主食要限量,每餐以一个拳头大小为宜。

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