August 13, 2022

糯米最过瘾的吃法,不做丸子、不捏饭团,软嫩咸鲜比糍粑健康

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美美喜欢做美食,最喜欢的是做各种小吃点心,因为家里有个特别捧场的娃,所以这么些年来,我家的早餐,从来都没买过,一年四季365天,头条换着花样做。不过到了冬天,再勤快的人也有留恋热被窝的情况发生,这段时间随着温度的下降,早餐都是慌慌忙忙地,是时候研究点懒人早餐啦!

好在美美家的小朋友不挑食,总是做什么就吃什么,于是这几天,我家的早餐就换成了简单款式喽,今天的这道早餐,特别的​省事,但营养特别好,绝对能称得上营养早餐,虽然花时间不多,但是口感却一级棒,最主要的是我家小朋友特别爱呢,软软糯糯焦香扑鼻,一口一个,一次能干掉一大盘呢!

糯米最过瘾的吃法,不做丸子、不捏饭团,软嫩咸鲜,比糍粑健康

​这款特别有意思的美食,在做法上和传统的早餐有很大差别,因为它不需要用到面粉和糯米粉,也不需要揉面发酵,所以做起来特别快,​两味​主要的食材:糯米和莲藕都是最适合冬季进补的食材。

先说糯米吧,糯米是一款非常温和的进补食物,它具有补血、补虚及健脾胃等功效。同时糯米还有收涩、止汗等功效。因此有尿频、经常出虚汗的朋友,可以经常食用糯米,既可防病又能强身,我家小朋友有尿床的毛病,所以每到冬天我就常常给他吃点糯米食品调理,减少夜尿的频率,一觉睡到大天亮!

很多人都说糯米不好消化,其实,只要选对了吃的方式,糯米有很好的养胃功效呢,糯米食物趁热吃,能起到暖胃、养胃的作用,冬天体内散热速度会加快,这样会让你感觉到寒冷。吃温性的糯米,能滋补身体,让你不再感觉到寒冷。吃了糯米之后,胃部暖暖的,不再感觉到寒气的入侵。

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​糯米百搭,做法也很多,冬天干燥,再加上取暖等,常常让人感到口干舌燥、皮肤干燥,多吃莲藕能有效缓解这些不适。

新鲜莲藕含有丰富的钙、磷、铁及多种维生素。在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,对缺铁性贫血者颇为适宜。莲藕的含糖量不算高,又含有较高的维生素C和膳食纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。

莲藕能清热润肺、健脾开胃,冬天干燥烦渴、心情焦躁的时候可以多吃点,同时还兼有开胃、安神健脑清肺止血的功效,妇女产后、肺结核患者尤其适合食用。

这道糯米莲藕饼,兼有补血和健胃的功效,经常食用可以调理肠胃功能,补充丰富的铁元素,所以这道美食大家可以当作冬天进补的早餐或者小点心,隔三差五做一次,防病强身!

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​【糯米莲藕煎饼】

主料 糯米200克 猪肉200克 藕末250克

辅料 油适量 盐适量 酱油一勺 料酒一勺 姜末适量

做法:

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​食材都准备好。

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​糯米清洗干净,浸泡一个晚上。

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​将泡好的糯米捞出来,放在垫了纱布的蒸笼里。

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​盖上盖子,大火蒸30分钟,将糯米饭蒸熟。

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​蒸糯米的时候咱们来处理其他食材,猪肉洗干净,切成小块后,放入绞肉机中,搅碎。

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​莲藕去皮,先切片,再切丝、切末。

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​莲藕末倒入猪肉泥中。

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​加入料酒去腥,加入酱油调味,加入适量盐,再加入姜末和葱末。

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​用筷子充分拌匀,也可以用手直接抓匀。

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​用勺子取一团拌好的糯米饭,放在手心捏紧,整理成糯米饭团。

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​用手掌将饭团稍微压扁。

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​不粘锅里倒入少许油,烧热后,将做好的糯米饼摆入锅中,小火慢慢煎至焦黄。

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​翻面,两面都煎至焦黄即可,如果喜欢吃锅巴,可以稍微多煎几分钟,喜欢上色更深的话,煎的时候还可以在糯米饼的表面刷上一层酱油。

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​小贴士:传统的糍粑全部由糯米制作,多吃不易消化,搭配些清爽多汁的莲藕口感就不会那么粘糯啦,对消化特别好。这个糯米莲藕饼,比糍粑健康多了!

糯米一定要提前浸泡,最好是浸泡一个晚上,再用隔水蒸的方式,蒸出来的糯米饭干湿刚刚好。

糯米饭比较粘手,最好戴上手套操作,也可以在手里沾点水,也可以起到防粘的效果。

因为酱油本身就有咸味,所以盐一定要少放。

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