January 29, 2022
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年夜饭杏鲍菇这样做,不炒不凉拌,好吃又喜庆,寓意:锦上添花

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过不了多少天又要过年了,马上就是除夕了,年菜想好了吗?年夜饭,是中国人最重视的一桌饭,在家做菜也要有仪式感,既要色香味俱全,又要寓意吉利,今天分享一道杏鲍菇的花样吃法——“锦上添花”。这道吉祥菜成品宛如朵朵盛开的菊花,酸甜可口,非常开胃下饭,寓意大家在新的一年红红火火、顺顺利利、平平安安!喜欢的朋友们一起来试试吧。

年夜饭,杏鲍菇这样做,不炒不凉拌,好吃又喜庆,寓意:锦上添花

杏鲍菇,因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名,杏鲍菇改了下花刀,油炸后做成菊花的形状,因为口感比其他菌菇更为Q弹,所以即使是素菜,吃起来也比肉香,淋上酸甜酱汁,红红火火的样子很是喜气,绝对可以让你的年夜饭锦上添花!

年夜饭,杏鲍菇这样做,不炒不凉拌,好吃又喜庆,寓意:锦上添花

锦上添花——茄汁杏鲍菇

【食材】:杏鲍菇 适量、糖 1勺,盐 少许、醋 1勺,番茄酱 3勺、水淀粉 适量

【做法】:1、买杏鲍菇时最好挑选均匀笔直的,做出来好看很多,将杏鲍菇切去顶端,然后切成4~5CM的小段,再借助筷子将杏鲍菇切花刀底部不要切断;

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2、锅中加水,大火烧开,放入杏鲍菇焯水2分钟,捞出后用纸巾收干水分;

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3、沥干的杏鲍菇均匀裹上面粉,杏鲍菇里面的缝隙特别多,要保证每一根都沾上粉,准备油炸;

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4、开始炸杏鲍菇,锅里放油,中火,用筷子放进去,周围起来很多小气泡,就可以炸杏鲍菇了,杏鲍菇下锅前要抖掉多余的面粉,不然炸出来是一坨坨的,注意有花刀的一面朝下先炸。

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5、炸至一面定型上色后翻个面继续炸,直到全部炸至金黄后,便将杏鲍菇捞起沥油。有厨房纸的话更好,可以更快地吸去多余的油。

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6、平底锅倒入少许清水,加入番茄酱、醋、糖和少许盐炒均匀,再淋入水淀粉勾芡,熬成浓稠的可流动的酱汁。

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7、用绿色蔬菜当做叶子装饰,将调好的料汁淋在杏鲍菇上,呈金黄灿灿的“菊花”模样即可。

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最普通的原料也可以做好看的菜肴,外脆里嫩,酸甜适中,开吃吧 !

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【小提示】:

1、杏鲍菇下锅油炸前,要抖掉多余的粉,这样炸的时候才不会粘连,糊成一团。

2、炸的时候,杏鲍菇切花刀的一面朝下,让杏鲍菇稍微定一定型,再翻面继续炸。怕被热油烫的朋友,可以用筷子夹着炸。

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