May 24, 2022

冬天吃这菜,别炒也别炸,大火蒸一蒸,鲜嫩多汁更好吃

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有时候觉得做饭真的很麻烦,有时候又会觉得做饭很简单。这截然不同的做饭体验,除了心情,大多和烹饪方式有关。同一种食材,不同的做法,有的简单有的复杂。比较一下,在所有的烹饪方式中,蒸算是最简单的。不用翻炒,没有油烟。也不同守在锅灶旁边,时间到了,菜就好了,特别省心。蒸菜做法简单,营养流失少,少油少盐更健康。

冬天吃这菜,别炒也别炸,大火蒸一蒸,鲜嫩多汁更好吃

这两天降温了,北风呼呼地刮过,真的是又冷又干。日常多吃蒸菜,营养滋润不上火,正合适。

都说万物皆可蒸,不过相比之下,还是肉类食材最适合。比如这道豆豉蒸鸡翅,鲜嫩多汁,香味浓郁,比炸的和烤的都要好吃。大家可以试试这个做法,冬季干燥,给家人多做蒸菜吧。

冬天吃这菜,别炒也别炸,大火蒸一蒸,鲜嫩多汁更好吃

豆豉蒸鸡翅

【食材】鸡翅、豆豉、盐、白糖、淀粉、生抽、蚝油、葱、姜

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【具体做法】

1,将鸡翅剁成两半,用清水浸泡半个小时,将里面的血水泡出来,再用清水多淘洗几遍,彻底洗净。

冬天吃这菜,别炒也别炸,大火蒸一蒸,鲜嫩多汁更好吃

2,将洗净的鸡翅沥干水分,加盐、白糖、姜片、生抽、蚝油、豆豉,抓拌均匀,腌制半个小时。

冬天吃这菜,别炒也别炸,大火蒸一蒸,鲜嫩多汁更好吃

3,鸡翅腌好,将姜片挑出来不要,加入适量淀粉再次抓匀。加入淀粉可以减少鸡翅在蒸的时候,里面的水分流失,使蒸熟的鸡翅肉质更加鲜嫩多汁。

冬天吃这菜,别炒也别炸,大火蒸一蒸,鲜嫩多汁更好吃

4,准备一个深盘,将处理好的鸡翅放进来。凉水或者开水上锅都可以,水开后大火蒸15分钟即可。具体时间看鸡翅的状态,用筷子可以将鸡翅轻松扎透就表明已经熟了。

冬天吃这菜,别炒也别炸,大火蒸一蒸,鲜嫩多汁更好吃

5,出锅后撒些香葱碎点缀一下,这道豆豉蒸鸡翅就完成了。香喷喷,鲜嫩又多汁,滋润好吃不上火,冬天吃正合适。

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饭饭小贴士

1,鸡翅剁成两半,不仅可以更好地去腥,还能更好入味,同时也更容易蒸熟。

2,豆豉、生抽、蚝油都是有咸味的,所以盐的用量要少一些,以免咸了。

3,腌鸡翅的时候放入少许白糖,可以起到很好的提鲜效果,尽量不要省掉。

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