August 13, 2022

面粉最过瘾的6种做法,不用烤箱咬一口酥掉渣,一出锅就抢光了

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面粉别只会包饺子,蒸包子,今儿蓉儿为大家分享6道面粉的新做法,咬一口直掉渣,非常的酥脆过瘾,大人小孩都爱吃。

面粉最过瘾的6种做法,不用烤箱,咬一口酥掉渣,一出锅就抢光了

┄【椒盐饼】┄

面粉最过瘾的6种做法,不用烤箱,咬一口酥掉渣,一出锅就抢光了

〖 食材清单 〗

面团:3克酵母、3克酵母、面粉300克、鸡蛋1个

椒盐:花椒50克、盐40克

油酥:面粉 60克、热油50克

〖 制作步骤 〗

1、3克酵母先用3克酵母化开;

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2、来和面吧:面粉300克、鸡蛋1个,酵母水和面,没有干面粉就可以上手揉面了,基本的揉成形后先醒10分钟,10分钟后再来揉,一会儿就揉光滑了,放到温暖的地方醒发至2倍大(25-28℃最好),因为在低于水的冰点或者高于47℃的温度下,酵母细胞一般不能生长;

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3、现在来做椒盐,花椒50克、盐40克,不用倒油,直接倒入不粘锅中,中火翻炒,炒到锅里开始冒烟,而且听声音是比较脆的了,就可以盛出来了,捣碎后就是椒盐了,过筛一下,是不是和外面卖的一样细腻了呢;

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4、再来做一个油酥:面粉 60克、热油50克,搅匀,油酥就做好了;

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5、醒好的面团先排气,取出来继续排净里面的空气,擀成一个长方形,抹上油酥,撒上椒盐,卷起来,切小段,两头捏起来,擀成长方形,全部擀好后二次醒发30分钟;

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6、二次醒发的面饼体积还会稍微地变大一些,吃起来的口感上也会更细腻一些;

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7、平底锅刷油,放入二次醒发好的面饼,表面再刷一层油,小火烙,当你看到面饼微微鼓起泡就可以翻面了,这个饼非常的容易熟,一边鼓起大泡翻另一面,同样鼓起就可以出锅了,大概的时间就是3-5分钟;

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8、具体的时间还要看你的面饼是不是也和我的面饼一样薄,花椒发面饼就可以出锅了,烙的时候就已经很诱人了,颜色金黄,外层也都已经酥到掉皮了,吃起来就不用说了,非常的香,口感是柔软劲道的而且最重要的一点就是这个饼放凉了也不会硬。

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┄【韭菜盒子】┄

一把韭菜和一块豆腐搭配做盒子,做法新颖,步骤简单!

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〖 食材清单 〗一把韭菜、一块老豆腐、木耳、饺子皮、两个鸡蛋、盐、菜籽油、一勺盐、半勺蚝油、一点点香油

〖 制作步骤 〗

1、首先准备一把韭菜,先清洗干净,然后沥干水分;

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2、现在我们准备一块老豆腐,用叉子压碎,打入两个鸡蛋,加半勺盐,然后用筷子搅拌均匀;

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3、锅中加两勺菜籽油,油热下入豆腐,小火先煎一会儿,然后慢慢地翻炒,直到炒至豆腐里面没有水分,盛出放凉备用;

4、沥干水分的韭菜切成末,尽可能切小一点,切好后装入碗中,加两勺食用油搅拌一下,防止韭菜出水;

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5、然后把泡好的木耳,切成末后和韭菜装一起,然后把放凉的豆腐也加进去,搅拌搅拌,再加一勺盐、半勺蚝油、一点点香油,搅拌均匀就可以啦;

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6、现在把两块钱的饺子皮拿出来,三张叠放在一起,用手掌压一下,用擀面杖擀开擀薄,擀好后加一大勺馅儿,边缘可以沾点水,然后对折起来,先用手把边缘捏起来封口,然后用叉子轻轻压出印记,好看的韭菜饺子就做好了;

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7、锅中多加一点食用油,油热后下入饺子,这里要用小火慢慢地炸,不能心急哦,同时还要勤翻面,避免炸糊了,直到炸至两面都变成脆脆的,带点金黄色,就可以捞出来控油了;

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8、我这个锅还是有点小,两块钱的饺子皮,我分了三次才全部炸完,这样做出来的饺子皮非常的酥脆,吃起来特别的香,非常的焦脆酥香;

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不用揉面不用醒面,叉子一压,筷子一翻,好看又好吃的韭菜盒子就做好啦,而且皮薄馅儿大,非常的好吃,撕开里面满满的全是馅儿,韭菜和豆腐一起吃,也特别的香,营养简单又好吃,新手也能做好!

┄【桃酥】┄

这款桃酥的做法简单又好吃,没有烤箱就能轻松搞定,非常的酥脆,吃起来也非常的细腻可口。

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〖 食材清单 〗2个鸡蛋、100克食用油、260克低筋面粉、3克盐、2克小苏打、黑白芝麻适量

〖 制作步骤 〗

1、首先准备一个碗,打入1个鸡蛋、100克食用油,充分搅拌均匀,再倒入260克低筋面粉、3克盐、2克小苏打,搅拌成颗粒状,再上手揉面,揉成稍微光滑一点的面团就可以,大概像这样就行了;

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2、再分成大小相等的小剂子,用手揉圆后压成小饼,用手掌从小饼的中间轻轻压几下,使边缘自然开裂就可以了;

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3、全部做好后碗中再打入1个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,只留取蛋黄搅散备用;

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4、电饼铛不用刷油,直接将面饼放进去,再刷上一层蛋黄液,撒上黑白芝麻点缀下,盖上盖子,上下盘小火烙10分钟,

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十分钟后开盖看一下,桃酥已经成型了,可以检查一下底部有没有烙糊,盖上盖子继续烙5分钟,桃酥就做好了;开盖看一下,哇,好漂亮啊!闻起来也好香!

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┄【猫耳朵】┄

给大家分享一个好吃的小零食,简单又快手,下面我们就一起来看看是怎么操作的吧。

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〖 食材清单 〗

红色面团:50克红糖、100毫升开水、200克普通面粉、2克食用盐

白色面团:50克白糖、100毫升开水、200克普通面粉

〖 制作步骤 〗

1、首先在碗中倒入50克的红糖,用100毫升的开水化开;

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2、同样的在另一个碗中也加50克的白糖,也用100毫升的开水化开,然后放凉备用;

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3、大碗中加200克的普通面粉、2克食用盐。搅拌均匀后用放凉的红糖水和面,搅拌成絮状后上手揉面,揉成光滑的面团就可以了,盖上保鲜膜后放冰箱冷藏1个小时;

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4、另准备一个碗,和刚刚一样,也往里面倒入200克的普通面粉,再用放凉的白糖水和面,同样揉成光滑的面团后盖上保鲜膜,然后放冰箱冷藏1个小时;

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5、时间到,我们将面团从冰箱取出来,放砧板上继续揉搓揉搓,两个面团分别揉个3分钟左右就可以了,然后再将两个面团分别擀开擀薄;

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6、我们现在往白糖面饼上刷上一层清水,然后把红糖面饼放上去,也刷上一层清水,再用擀面杖稍微的擀紧实一些,然后把不规则和多余的面皮切下来,切好后从下向上的卷起来,

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最好卷的紧实一点,然后用刀切开,可以切得薄一些,吃起来口感会更好,像这样就可以了,我们的猫耳朵造型就做好了,是不是和外面卖的一样好看呢;

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7、全部切好后,锅中倒油,油温7成热下猫耳朵,小火慢炸,炸至表面金黄焦脆,我们将它捞出来控油;

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好了,猫耳朵就做好了,我们来掰一个看看,好脆啊,轻轻一掰就碎了,自己做的也没有任何添加剂,吃起来也特别的健康放心,这样做的猫耳朵不仅口感特别的酥脆香甜,做法也特别的简单,那你学会了吗?

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┄【鸡蛋小麻花】┄

这款鸡蛋小麻花,做法很简单,炸好后的麻花,口感酥脆,越嚼越香,可以做为主食,也可以做为追剧小零食,它适合做成小小的,炸得酥酥脆脆。

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〖 食材清单 〗面粉300克、鸡蛋3颗、白糖30克、20克食用油

〖 制作步骤 〗

1、现在和面吧:面粉300克、鸡蛋3颗、白糖30克,搅拌成絮状后加20克食用油,上手揉成一个面团,如果你觉得有点干不太好揉,可以加一点清水,这里主要是看鸡蛋个头的大小来决定的,基本的揉成形后先醒发10分钟;

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2、10分钟后就特别容易揉光滑了,这个面团它是偏软的,继续滚20分钟,整理一下分成小剂子;

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3、我们现在来搓面条,先搓成细细的长条,两头对折起来,一只手捏住一端,另一只手给这个面条上劲儿,劲儿满了再对折,形状就差不多出来了,再拧几圈儿,最后把小尾巴捏进另一个里面,防止炸的时候开裂,我们的小麻花就做好了;

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4、锅中倒油,油温五成热下锅炸,全程一定要用小火慢慢地炸,一会儿这个麻花就飘起来了,不停地翻面,炸至颜色金黄,表面发硬就可以出锅了;

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5、这个麻花是不是特别简单呢?用鸡蛋和面炸出来的麻花是不会硬的,非常酥脆。

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又香又酥的小麻花,配上一杯清茶,便是下午茶的标配了!在家闲着,不如来炸个鸡蛋小麻花吧,香香酥酥,自己做的,好吃又健康,做法很简单哦!

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┄【葱花酥饼】┄

今天我们来做葱花口味的酥饼,简单的和面、制酥、制饼、烙饼四个步骤,焦焦脆脆的口感比手抓饼还要香哦。

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〖 食材清单 〗

面团:面粉300克、酵母3克、白糖3克、鸡蛋1个、常温水140毫升、食用油15克

油酥:面粉40克、盐1克、热油40克、葱花

〖 制作步骤 〗

1、先来和面,面粉300克、酵母3克、白糖 3克、鸡蛋1个、常温水140毫升,揉成面团后加15克食用油;

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2、上手揉面,这个面团儿比较软,但加了食用油以后不会觉得粘手,还是很好揉的,揉成一个光滑偏软的面团儿,盖上保鲜膜醒发至两倍大;

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3、来做一个油酥,面粉40克、盐1克、热油40克,拌匀后就是香喷喷的油酥了,再来切点葱花;

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4、面团儿醒好后取出来,不用揉搓排气,直接擀开擀薄就行,尽量保留里面的大气泡,做出来的饼更柔软一些,擀薄后均匀的抹上油酥,撒上葱花,从靠近自己的一侧卷起来;

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5、卷好后切成小面剂子,取一个小面剂子,两头分别捏紧收口,再往中间收拢后团圆,全部做好后从第一个做好的开始擀面,全部擀好后盖上保鲜膜醒面20分钟;

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6、20分钟后开始烙饼,平底锅预热刷油,放入面饼,表面刷油锁住水份,盖上盖子用中火烙,一面定型后翻烙另一面;

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7、多刷点油烙出来的饼比较柔软,如果是用大火,还会比较脆,当你看到面饼稍微的鼓起,两面金黄的时候就可以出锅了。

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葱香四溢的烧饼就做好了,这样做出来的油酥饼酥脆劲道,口感脆香,吃的时候酥得直掉渣渣,一口咬下去,那葱香味道扑鼻而来,放凉了柔软劲道,简单又好吃,喜欢就点赞收藏关注我吧!

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