May 26, 2022

肉香浓郁零添加火腿,教你在家做,又香又嫩,学会不要出去买了

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肉香浓郁零添加火腿,教你在家做,又香又嫩,学会不要出去买了

自制的火腿简直吊打外面购买的,里面的肉都是真材实料,一点都不掺假,不说中国人不骗中国人这个梗,但是自己肯定是不会骗自己了。里面加入的肉都是实打实的,没有任何添加的。今天就分享一道家常自制的火腿做法,吃着肉香浓郁,口感弹嫩,入口肉香浓郁。入锅里煎了之后就更香了,外皮焦香,内里肉质厚重,咬一口都是肉,因为没有添加添加剂,吃到嘴里都是安心的味道。

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整道菜做法比较简单,步骤不多,但是需要一点力气。比如肉质Q弹的口感就来自我们去就搅打肉质上劲的效果,比加入一些添加剂健康多了。家里有机器就不一样了,没有的只能用手打,最少打个10分钟以上。这道火腿的吃法很多,我最喜欢的就是用来做三明治,味道可真香了。再也不用 买什么方块火腿来做三明治了,早餐吃一块营养又美味。喜欢的朋友不要错过了,收藏起来,在有空的时候做一做吧!

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【所需材料】

700克猪肉,150毫升清水,15毫升生抽,15毫升蚝油,10克料酒,10克白糖,10克食用油,5克盐,2克红曲粉,3生姜粉,120克木薯淀粉。

【制作步骤】

1.准备一块猪肉,肩胛肉、梅头肉、五花肉都可以,看个人喜好。我用的是梅头肉,肥肉瘦一点,吃着口感扎实。先把它切成小块。

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2.放入绞肉机中,开启按键,把它搅打成肉泥,打得细腻一点有助于提升口感。

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3.搅好的肉泥放入料理机盆中,往里面调入150毫升清水,15毫升生抽,15毫升蚝油,10克料酒,10克白糖,10克食用油,5克盐,2克红曲粉,3生姜粉,120克木薯淀粉。开低速搅打15分钟。没有机器就用手搅拌,最少十分钟。

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4.准备一个容器,四周铺上油纸。再把肉泥铺上来,然后用刮刀铺平整。刮刀上蘸点清水或者食用油防粘,这样更容易把表皮抹平整。

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5.在容器表面盖上一张锡纸防止水汽进入,冷水放入锅中,盖上盖子,开大火把水烧开,水开后转小火蒸40分钟。

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6.时间到了取出来,给它脱模,放在室温下晾凉。

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7.不烫手之后先对半切开,再切成厚片。要吃的时候煎一煎会更香,做三明治味道都非常不错 。

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8.吃不完的密封保存,放入冰箱冷藏就可以了。我用的是真空袋里面装起来的。

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小贴士:

1.木薯淀粉是为了让肉质不散,吃着有弹性。淀粉可以换成红薯淀粉,豌豆淀粉,土豆淀粉等等,不要用玉米淀粉,吃着口感比较软烂,没有嚼劲。

2.蒸肉一定要蒸够时间,把肉完全蒸透。然后放在室温下自然晾凉。切成块之后在保存起来,不建议冷藏,因为没有加入防腐剂,所以一个星期之内吃完最好。

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