December 1, 2021
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熬猪油时,千万别只会加盐!学会多加一样,猪油又白又香无腥味

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导语:猪油是从猪肉提炼出的略黄色半透明液体的食用油,炼猪油的时候有人放水,有人放食用盐,其实加白糖的效果更好,试过之后太厉害了。

熬猪油时,千万别只会加盐!学会多加一样,猪油又白又香无腥味

众所周知,每一头猪都会有长在肚子里面的一块肥肥的油,我们可以把它买回家练成猪油,油渣用来做菜也非常的香。猪油在人体的消化吸收率较高,是维生素A和维生素D含量很高的调料,所含的脂肪比例小于黄油,较适于缺乏维生素A的人,有补虚、润燥、解毒的作用。但是很多人在炼制猪油的时候都放错调料了,今天卷毛就给大家来分享一下,猪板油炼成猪油的小技巧,一起来看看吧!

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一、处理猪板油:

1.在挑选猪板油的时候,一定要选雪白的那种,有点黑的那种就不要选,我们买回来的是一整块的话,可以用刀切几大块,清洗的时候才会比较方便。切好之后用温水清洗一下,尤其是出血的地方一定要泡久一点,里面的脏血才能够融化出来。

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2.清洗干净之后再改刀成小块,尽量切得均匀一些,避免炼油的时候小块的板油已经焦糊了,而大块的猪板油还有很多的油没有练制出来,切好之后直接放入锅中炼制。

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二、炼制猪油:

1.这里重点来了,在练猪油的时候,卷毛会放入一大勺白糖。而有的朋友会选择放油,有的朋友还会放水,还有的朋友会选择放食用盐,其实这些方法炼出来的猪油都有它的不足之处。放水炼制出来的猪油虽然很白,但是会有一股腥味,如果是用油炼出来的猪油,那颜色会比较暗淡,用食用盐炼出来的猪板油会有一些黑色的渣,如果是用白糖练字出来的猪油,这些缺点就都不存在了。

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2.在开始炼制猪油的时候一定要开小火,否则挨着锅底的猪油就很容易糊锅。出油之后再转大火,用锅铲在锅里不停地翻炒,把水分都炒出来蒸发掉,接着转到中火,要隔一两分钟就搅拌一下,让所有的猪油都能受热均匀,以免猪板油在锅中糊掉。

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3.20分钟之后,猪板油的颜色就已经开始变得金黄了,猪板油的体积也慢慢在变小,大部分的油已经被炼出来了。我们可以用一个密漏网压住猪板油,用勺子从密网里把油舀出来,装入大锅中静放,隔着密漏网就可以看到练出来的油非常的清澈。

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4. 有的朋友在炼猪油的时候,还会往里面加一些葱、姜、花椒等等,觉得可以起到去腥的效果,但是放了这些调料后,会影响猪油正常的香味,建议大家不要放太多的香料。用白糖做出来的猪油非常的白净,也没有腥味,保存的时间也会更长更好。

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好啦!今天的分享到这里就结束了,大家学会了吗?炼制猪油的时候放白糖是最好的选择,不要放太多的香料,防止掩盖住猪油原本的香味,下次炼制猪油的朋友们要注意啦!

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